痩せマーラータン（脂肪燃焼スープ）

にんにくと生姜をすりおろす。みじん切りでも良いが、すりおろした方が少量で香りが立ち、手間も少ない。

大きめのフライパンにキャノーラ油を小さじ2ほど引き、すりおろしたにんにく・生姜を15gずつ入れて炒める。油はこれ以上使わない。

豆板醤を大さじ1加えて一緒に炒める。先に炒めることで香りが出て、辛みも少し和らぐ。

水700ccを注ぎ、続いて豆乳500ccを加えてマイルドにする。豆乳が豚骨ベースのようなコクを出してくれる。

鶏ガラスープの素を大さじ1と1/2入れてスープの下地を作る。豚出しでなく鶏ガラでも十分美味しくなる。

オイスターソース小さじ2、醤油小さじ2を加えて深みを出す。さらに花椒を小さじ1入れて痺れを加える。

鶏ひき肉200gに塩2つまみを加えて捏ね、手でスープの中に団子状に落としていく。卵やつなぎは入れない。

小松菜の茎の部分を切って加える。葉は最後に入れるので取り分けておく。

白滝を軽く洗って十字に切り、スープに沈める。春雨の代わりでカロリーはほぼゼロ、煮ても伸びない。

平茸（しめじ・エリンギでも可）を細かく裂いて加え、乾燥きくらげ5〜6gも戻さずそのまま入れる。タンパク質を足したい人は練り物もここで加える。

もやし1袋を加え、続いて取り分けておいた小松菜の葉を入れる。味を見てオイスターソースと醤油を小さじ1ずつ追い足し（合計で各大さじ1）にする。

彩りに鷹の爪を加え、濃い味が好きなら塩で調整する。全体が馴染むまでしばらく煮込み、アクのモコモコが落ち着いたら完成。仕上げにラー油を垂らすと赤みが出てマーラータンらしくなる。