痩せマーラータン（脂肪燃焼スープ）
主菜・汁物・スープ・中華料理35分（準備 15分 + 調理 20分）・250kcal（1人分）・2人分・簡単
外食だと2000円かかる麻辣湯を、油と春雨を使わずに家で作る脂肪燃焼スープ。鶏ガラベースに豆乳を加えたマイルドな麻辣スープに、鶏団子・小松菜・もやし・きくらげ・白滝をたっぷり入れて作り置きできる置き換えダイエット向けの一品。春雨の代わりに白滝を使うことで糖質を抑えつつ満足感を出している。
作り方
- にんにくと生姜をすりおろす。みじん切りでも良いが、すりおろした方が少量で香りが立ち、手間も少ない。
- 大きめのフライパンにキャノーラ油を小さじ2ほど引き、すりおろしたにんにく・生姜を15gずつ入れて炒める。油はこれ以上使わない。
- 豆板醤を大さじ1加えて一緒に炒める。先に炒めることで香りが出て、辛みも少し和らぐ。
- 水700ccを注ぎ、続いて豆乳500ccを加えてマイルドにする。豆乳が豚骨ベースのようなコクを出してくれる。
- 鶏ガラスープの素を大さじ1と1/2入れてスープの下地を作る。豚出しでなく鶏ガラでも十分美味しくなる。
- オイスターソース小さじ2、醤油小さじ2を加えて深みを出す。さらに花椒を小さじ1入れて痺れを加える。
- 鶏ひき肉200gに塩2つまみを加えて捏ね、手でスープの中に団子状に落としていく。卵やつなぎは入れない。
- 小松菜の茎の部分を切って加える。葉は最後に入れるので取り分けておく。
- 白滝を軽く洗って十字に切り、スープに沈める。春雨の代わりでカロリーはほぼゼロ、煮ても伸びない。
- 平茸（しめじ・エリンギでも可）を細かく裂いて加え、乾燥きくらげ5〜6gも戻さずそのまま入れる。タンパク質を足したい人は練り物もここで加える。
- もやし1袋を加え、続いて取り分けておいた小松菜の葉を入れる。味を見てオイスターソースと醤油を小さじ1ずつ追い足し（合計で各大さじ1）にする。
- 彩りに鷹の爪を加え、濃い味が好きなら塩で調整する。全体が馴染むまでしばらく煮込み、アクのモコモコが落ち着いたら完成。仕上げにラー油を垂らすと赤みが出てマーラータンらしくなる。
レビュー
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