鯖缶そぼろ弁当
主菜・ご飯もの・和食30分（準備 20分 + 調理 10分）・498kcal（1人分）・5人分・普通
下処理不要の鯖水煮缶を使い、生姜・大葉・小ねぎの薬味で臭みを抑えた甘辛そぼろ。平日5日分を作り置きして冷凍できる弁当レシピ。
作り方
- 玉ねぎの上下を切り落として皮を剥き、みじん切りチョッパーで15〜20回ほど回して細かいみじん切りにする。
- しょうがをよく洗い、皮ごと（古い場合は皮を剥いて）みじん切りにして皿やバットに移す。
- 大葉を洗って水気を拭き取り、重ねて茎を切り落とす。くるくる丸めて細切りにし、向きを変えて刻んで粗みじんにし、包丁で叩いて大きさを揃える。
- えのきは袋の外側をアルコールスプレーで消毒し、袋の上から石づきを切り落とす。先端から細かく刻んでみじん切りにし、根元付近は手でほぐす。
- 小ねぎを洗って根元を切り落とし、小口切りにする。大葉と同じ皿にまとめてもよい。
- 直径26cmほどのフライパンに油を引いて温め、玉ねぎを中火で約2分、透き通り始めるまで炒める。
- サバ水煮を加える。1缶は汁ごと、残り2缶は身だけを入れ、ヘラでほぐしながら炒める。
- サバがほぐれたら、えのきと刻んだしょうがを加える。
- しょうゆ、みりん、酒、砂糖を加え、少し火を強めて水分を飛ばしながら全体を混ぜ合わせる。
- 仕上げに輪切り唐辛子、小ねぎ、大葉を加え、さっと混ぜて完成させる。
- すぐ火から下ろしてバットに広げ、粗熱を取る。もち麦入りのご飯は160〜170gずつ消毒した容器に盛り、15分ほど冷ます。
- 人肌程度まで冷めたらご飯にそぼろを盛り付け、蓋をして冷凍する。食べる時はレンジで温める。
レビュー
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