市販のカレールーで作る極上おうちカレーライス
主菜・ご飯もの・インド・カレー45分（準備 10分 + 調理 35分）・650kcal（1人分）・4人分・簡単
市販のカレールー（ジャワカレー）を使いながら、飴色玉ねぎも長時間煮込みも不要で極上の味わいに仕上がるおうちカレー。食材に塩を振って炒めて水分を抜き旨味を凝縮させ、水を入れる前に日本酒を加えて蓋をして弱火で煮込むという2つの裏技で、まるで数日寝かせたような奥深いカレーになります。日本酒の代わりに白ワインや赤ワインを使っても違った美味しさが楽しめます。
作り方
- 皮を剥いたにんじんを乱切りにする。切り方はお好みで構いません。
- 皮を剥いたじゃがいもも同じく乱切りにする。
- 玉ねぎを串切りにする。玉ねぎを寝かせるのではなく立てた状態で切ることで、幅をお好みの大きさに調整できます。
- お好みのお肉（今回は豚バラ肉）を食べやすい大きさに切っておく。豚・鶏・牛どれでもOK。
- フライパンにサラダ油を入れ、中火で加熱する。丁寧な作り方のように肉を先に焼いて取り出す工程は省略します。
- フライパンがしっかり温まったら、切ったにんじん・じゃがいも・玉ねぎ・お肉を入れ、塩を振りかけて全体に馴染ませながら中火で約5分炒める。
- 弱火に切り替えて料理酒（日本酒）を加え、フライパンの底についた焦げをこそぎ落としながら食材全体に馴染ませる。
- 蓋をして弱火で10分（5〜7分でも可）煮込む。これが今回の裏技。水を入れる前に酒で煮込むことで、食材の旨味・甘み・香りを酒に溶かし込みます。
- 蓋を開けて煮汁を確認したら水を加え、弱めの中火で約10分煮込む。気になる場合は途中で出てくるアクを取り除く。
- 10分ほど煮込んだら一度火を消し、カレールー1/2箱を加えて混ぜながらしっかり溶かす。
- ルーがしっかり溶けたら再び弱火で加熱し、約5分煮込む。
- 火を消して、ご飯の横にカレーを盛り付けて完成。
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