こんがりズッキーニピザ

ハーフベーコン5枚を1cm幅に切る。

ズッキーニ1本(200g)の両端を切り落とし、斜めに包丁を入れて3mmほどの厚さに輪切りにし、さらに3mm幅の細切りにする。

切ったズッキーニをボウルに入れ、塩小さじ1/2を振ってしんなりするまで塩もみする。

しんなりして水分が出てきたら、手で握って水気をしっかり絞る。水洗いはせずそのまま使う。

水気を絞ったズッキーニをボウルに入れ、薄力粉大さじ3を加えて全体に粉が行き渡るまで混ぜ合わせる。

卵2個を割り入れ、溶きほぐしながら全体を混ぜ合わせる。

フライパンに油を引いて中火で熱する。

フライパンと油が温まったら、合わせた生地を20〜22cm程度の平らな円形に流し入れ、底に焼き目がつくまで焼く。

焼き目がついて生地がすっと動くようになったら、滑らせて一度お皿に取り出す。フライパンに油が残っている場合は、返した時の火傷防止に生地の上に回しかけ、フライパンを被せて返し戻す。

生地をフライパンに戻したら弱めの中火にし、蓋をして2分蒸し焼きにする。

アルミホイルの上に取り出し、ケチャップを全体に塗り広げ、細切りにしたハーフベーコン、ミックスチーズ50gを順に散らし、縞模様にマヨネーズをかける。

トースターや魚焼きグリルで焼き目がつくまで焼き、こんがりしたら火傷に気をつけてお皿に取り出し、食べやすい大きさに切る。