まるごと冷凍弁当 きのこそぼろ弁当
主菜・ご飯もの・和食30分（準備 15分 + 調理 15分）・5人分・簡単
まな板も包丁も使わず、きのこたっぷりのそぼろをご飯にのせて弁当箱ごと冷凍する、平日5日分の作り置き弁当。1食あたり100円以下で作れます。
作り方
- ご飯を炊く。5食分なら2.5合で、1食あたり170〜180g分になる。
- 炊けたご飯を軽くかき混ぜ、ジップロックコンテナー480mLに170gずつ平らに詰め、おかずを作る間に冷ましておく。
- しめじは大きく2つに割り、内側から剥がして石づきを手で取り、軽くほぐす。使わない1束分は冷凍保存する。
- 今日使う分のしめじも準備し、大きめの小房はさらに3〜4等分に裂く。
- えのきをキッチンバサミで切りやすい量ずつ適当な長さに切り、小ネギもキッチンバサミで切る。
- フライパンにサラダ油を敷いてしっかり予熱し、しめじとえのきを入れて塩小さじ1/3程度を加えて炒める。
- 軽く炒めたら、火を通しすぎないよう一旦きのこを取り出す。
- 同じフライパンでひき肉を、生が残らないようほぐしながら炒める。出てきた油はキッチンペーパーで吸わせ、少し残して取り除く。
- 炒めたきのこ、砂糖、酒、醤油、みりん、おろし生姜、小ネギを加えてよく混ぜる。
- 味見をして足りなければ塩で調整し、最後に輪切りの鷹の爪を加えて完成。
- 湯気が出なくなり粗熱が取れたら、ご飯の上にそぼろをのせる。
- しっかり蓋を閉め、冷凍庫で一晩以上凍らせる。食べる直前に、冷凍庫から出したてなら約5分、前夜から冷蔵庫に移したものなら約2分レンチンする。
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