松屋風ベーコンエッグ丼

ボールに調味料を入れ、黒コショウは多めに加える。ダマが出ないようホイッパーでしっかり混ぜてタレを作る。

茶碗にご飯を盛り付けておく。

ハーフベーコンをフライパンにできるだけ重ならないように並べる。今回は6枚使用。

油は引かずに火をつけ、中火でベーコンの表面に美味しそうな焼き色をつける。

焼き色がついたら裏返す。裏面は意識的に焼き色をつけず、中はジューシーに仕上げる。

バターを入れて弱火にし、溶かしながらベーコンに絡めて風味を移す。

バターが溶けたらベーコンを奥に寄せ、手前の空いたスペースに卵を割り入れる。

卵が固まり切る前にベーコンの位置を調整し、隙間にフライパンを傾けて白身を軽く流して形を整える。

フライパンに蓋をして1分間蒸し焼きにし、時間になったら蓋を外す。

作っておいたタレを混ぜながら回しかけ、軽く煮込む。スプーンでタレをすくって卵の表面にかけ、絡める。

卵は余熱でも火が入るので、少し緩いかなというくらいで火を止めて完成。

ご飯の上に豪快に盛り付け、お好みでネギを散らす。