ズッキーニロール焼き

ズッキーニ1本(150g)を千切りにする。包丁でもよいが、千切り用のスライサーを使うと短時間で仕上がる。

千切りしたズッキーニに塩小さじ1/2を振り、しんなりして水分が出てくるまで塩もみする。

ズッキーニがしんなりして水分が出てきたら、手で握って水気をしっかりと絞る。

水気を絞ったズッキーニをボウルに入れ、卵2個・薄力粉大さじ2・顆粒コンソメ小さじ1/2を加える。

卵を溶しながら、粉の玉がなくなり全体に行き渡るまでよく混ぜ合わせる。

26cmの大きめのフライパンに油を引き、中火で熱する。

フライパンと油が温まったら、合わせた生地を流し入れてフライパン全体に広げる。

全体に広げ入れたら弱めの中火にし、蓋をして2〜3分ほど卵が固まってくるまで蒸し焼きにする。

卵が固まってきたらロースハム2枚を中央から少し奥の位置に置き、その上にとろけるスライスチーズ2枚を重ねる。

端の飛び出た部分を少し内側に折って形を整える。両端を折り込むと綺麗な長方形に仕上がる。

火傷に気をつけながら、奥からパタン、パタンと手前に折りたたんでロール状にする。

ロール状になったら取り出し、食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付ける。お好みでケチャップを添える。