ズッキーニロール焼き
主菜・粉物・和食15分（準備 5分 + 調理 10分）・260kcal（1人分）・2人分・簡単
旬のズッキーニ1本をたっぷり使い、混ぜて焼くだけで作れるロール焼き。塩もみして水気を絞った千切りズッキーニを卵と少量の薄力粉でまとめ、中央にロースハムとスライスチーズを乗せてくるくると巻き上げます。噛むとズッキーニがトロッとして、とろけるチーズと相性抜群。おつまみにもおかずにもなる、材料費約200円・15分で完成するお手軽レシピです。
作り方
- ズッキーニ1本(150g)を千切りにする。包丁でもよいが、千切り用のスライサーを使うと短時間で仕上がる。
- 千切りしたズッキーニに塩小さじ1/2を振り、しんなりして水分が出てくるまで塩もみする。
- ズッキーニがしんなりして水分が出てきたら、手で握って水気をしっかりと絞る。
- 水気を絞ったズッキーニをボウルに入れ、卵2個・薄力粉大さじ2・顆粒コンソメ小さじ1/2を加える。
- 卵を溶しながら、粉の玉がなくなり全体に行き渡るまでよく混ぜ合わせる。
- 26cmの大きめのフライパンに油を引き、中火で熱する。
- フライパンと油が温まったら、合わせた生地を流し入れてフライパン全体に広げる。
- 全体に広げ入れたら弱めの中火にし、蓋をして2〜3分ほど卵が固まってくるまで蒸し焼きにする。
- 卵が固まってきたらロースハム2枚を中央から少し奥の位置に置き、その上にとろけるスライスチーズ2枚を重ねる。
- 端の飛び出た部分を少し内側に折って形を整える。両端を折り込むと綺麗な長方形に仕上がる。
- 火傷に気をつけながら、奥からパタン、パタンと手前に折りたたんでロール状にする。
- ロール状になったら取り出し、食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付ける。お好みでケチャップを添える。
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