翡翠の金箔包み

翡翠の金箔包み

ナス本来の味を存分に味わう一品。ナスを焼き上げ、皮を剥いて出汁で煮て、金箔を添えた贅沢な料理です。

日本料理副菜1人分45分

料理動画を投稿しております。 日々精進。 ■メンバーシップ登録は一番下の URLから↓ 週に2,3回、リスナーさんとアットホームすぎる話を交わしておりません。 月額90円でいつでもやめられますのでお気軽に。ご新規さん大歓迎です! ご用の方はどのような内容でも下記のアドレスへお気軽に↓ tokyomeshinotomo@gmail.com ※無所属個人で活動しております。 ※企業案件につきまして、ギフティングや無償では承っておりませんので何卒よろしくお願いいたします。 ※メールを見逃してご返信できない場合もございますので、重要なご用件であればお手数ですが複数回ご連絡ください。

6レシピ·16回作られた

INGREDIENTS

材料

1人分

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    ナスのヘタを切り取り、包丁で軽く穴を開ける。

  2. 2

    ナスをお尻から串またはトングで刺し、中火から強火で表面をガリガリに焼く。

  3. 3

    ナスから水分が滲み出てきたら、ごまと米の油であげにする。

  4. 4

    ナスを氷水で冷やして皮を剥く。裏側に少し皮を残すと焦げの風味が残る。

  5. 5

    昆布と鰹で出汁を引き、みりん、醤油、塩で味を調え、葛でとろみをつける。

  6. 6

    出汁の中にナスを入れ、少し煮る。

  7. 7

    ナスを食べやすい大きさに切り分ける。

  8. 8

    器に盛り付け、葛を貼り、すだちと金箔を乗せる。

TIPS

ポイント

  • 1

    ナスは加熱しないと爆発する可能性があるので、必ず穴を開けておく。

  • 2

    皮を剥く際に、裏側に少し皮を残すと焦げの風味が楽しめる。

  • 3

    出汁は水温50℃で水揚げすると、雑味を抑えられる。

REVIEWS

レビュー

レビューを投稿するにはログインが必要です

ログイン

似ているレシピ

材料・ジャンル・人気の傾向から横断レコメンド