ミニトマトのオーブン焼きで作るイタリアンなトマトパスタ

ミニトマトを半分にカットし、耐熱皿に切り口を上にして並べる。

並べたトマトに満遍なく塩をふり、続いてお好みの量の砂糖を満遍なくふりかける。

乾燥オレガノを満遍なくふりかけ、イタリアらしい香りを加える。

170℃のオーブンで約30分加熱する。レンジのオーブン機能やパン用トースターでも可。

加熱後、底に焦げが付いているのを確認し、トマトだけをバットによけておく。焦げの付いた耐熱皿はソース作りに使う。

鍋に湯2Lに対して塩を入れ(通常より少なめ)、スパゲッティを茹で始める。仕上げにソース内で炊くため早めに茹で上げる。

フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを入れ、傾けてニンニクが浸るくらいの量にして加熱する。

ニンニクがふつふつしてきたら色を付けたくないので火を止め、コンロの上で余熱で火を入れる。

焦げの付いた耐熱皿を火にかけ、パスタの茹で汁を注ぐ。底をこそげながら焦げと旨味を溶かし出してブラウンソースを作る。

柔らかくなったニンニクをフォークで潰し、香りをフライパン全体のオイルに移す。

ニンニクのフライパンにトマトの旨味を溶かしたブラウンソースを加え、一度だけ沸かす。よけておいたトマトも加え、軽く潰してソースにする。

茹で上がった麺をソースに加え、約2分ことこと炊きながら煮詰め、パスタの粉質を溶かしてとろみを付ける。麺に絡んだら煽って乳化させ、皿に盛り付ける。