ミニトマトのオーブン焼きで作るイタリアンなトマトパスタ
主食・麺類・イタリアン50分（準備 10分 + 調理 40分）・550kcal（1人分）・2人分・普通
ミニトマトに塩・砂糖・オレガノをふって170℃のオーブンで30分加熱。砂糖のカラメル化で凝縮した旨味と、耐熱皿の底に付いた焦げをゆで汁で伸ばしたブラウンソースがポイント。硬めに茹でたブロンズダイスのスパゲッティをソースの中で2分炊き上げ、粉質を溶かしてイタリアらしいとろみをまとわせた一皿です。
作り方
- ミニトマトを半分にカットし、耐熱皿に切り口を上にして並べる。
- 並べたトマトに満遍なく塩をふり、続いてお好みの量の砂糖を満遍なくふりかける。
- 乾燥オレガノを満遍なくふりかけ、イタリアらしい香りを加える。
- 170℃のオーブンで約30分加熱する。レンジのオーブン機能やパン用トースターでも可。
- 加熱後、底に焦げが付いているのを確認し、トマトだけをバットによけておく。焦げの付いた耐熱皿はソース作りに使う。
- 鍋に湯2Lに対して塩を入れ(通常より少なめ)、スパゲッティを茹で始める。仕上げにソース内で炊くため早めに茹で上げる。
- フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを入れ、傾けてニンニクが浸るくらいの量にして加熱する。
- ニンニクがふつふつしてきたら色を付けたくないので火を止め、コンロの上で余熱で火を入れる。
- 焦げの付いた耐熱皿を火にかけ、パスタの茹で汁を注ぐ。底をこそげながら焦げと旨味を溶かし出してブラウンソースを作る。
- 柔らかくなったニンニクをフォークで潰し、香りをフライパン全体のオイルに移す。
- ニンニクのフライパンにトマトの旨味を溶かしたブラウンソースを加え、一度だけ沸かす。よけておいたトマトも加え、軽く潰してソースにする。
- 茹で上がった麺をソースに加え、約2分ことこと炊きながら煮詰め、パスタの粉質を溶かしてとろみを付ける。麺に絡んだら煽って乳化させ、皿に盛り付ける。
レビュー
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