冷凍トマトとレンジで作る 夏野菜のマリネ ラタトゥイユ風

ジップロックフリーザーバッグを用意し、トマトはヘタを取って丸ごと入れる。なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存する。

ジップロックコンテナーを用意し、冷凍したトマトを入れる。蓋をずらして乗せ、500Wのレンジで約1分30秒加熱する。

加熱後、トマトの皮を剥き、ざく切りにする。

なすは縞目に皮を剥き、厚さ1cmの輪切りにする。

空いたコンテナーを用意し、水適量となすを入れて5分ほど置きアク抜きをする。ザルに上げて水気を切る。

ズッキーニも縞目に皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。

玉ねぎは2cm角に切り、パプリカも同様に切る。

にんにくは薄切りにする。

空いたコンテナーを用意し、なす・ズッキーニ・玉ねぎ・にんにくを入れる。塩とこしょうを加えてひと混ぜする。

蓋をずらして乗せ、500Wのレンジで約4分加熱する。

トマトとパプリカを加えてひと混ぜし、蓋をずらして乗せ、500Wのレンジで約3分加熱する。

オリーブ油と白ワインビネガーを加えて混ぜる。しばらく置いて味をなじませたら完成。