蒸し野菜冷凍ストック（基本の温野菜セット）
副菜・和食30分（準備 20分 + 調理 10分）・5人分・簡単
キャベツ・にんじん・ブロッコリー・れんこん・しめじ・さつまいもを5食分に分けて冷凍しておく、管理栄養士おすぎさんの温野菜ストック。蒸すだけで野菜不足を解消でき、お肉や魚と合わせて1食の献立になります。
作り方
- キャベツ1/2玉を5食分に分ける。芯を上にして2対3の位置で切り分け、断面の芯が始まる部分から包丁を入れて硬い芯を取り除き、葉をさらに等分する。
- ブロッコリーをよく洗い、房を食べやすい大きさに分ける。房の部分で150gほどに揃える。
- しめじは石づきを切り落とし、食べやすいように手で裂く。
- れんこんは皮をむいて5mm幅くらいに薄くスライスし、水200mlに酢小さじ1を合わせた酢水に10〜20分さらす。
- にんじんは皮をむき、れんこんと同じくらいの幅にスライスする。
- さつまいもは1cm幅の輪切りにする。
- 酢水にさらしたれんこんの水気をしっかり拭き取る。
- チャック付き保存袋など密閉できる袋に、野菜を1食分ずつなるべく重ならないように詰める。
- 残りも同じように詰めて完成。すぐ食べない分は冷凍庫で保管し、2週間を目安に使い切る。翌日などすぐ食べる分は冷蔵のままでもよい。
- 蒸す準備をする。26cmのフライパンに半分くらいの高さまで水を入れて沸かし、蒸し器を濡らしてクッキングシートを敷く。
- シートの上にストック野菜を並べ、湯が沸騰したら蒸し器をセットする。湯気が常に出る火加減で、冷蔵ストックは約10分蒸す。冷凍したままの場合は少し長めに蒸す。
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