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蒸し野菜冷凍ストック（基本の温野菜セット）
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ループ
1
キャベツ1/2玉を5食分に分ける。芯を上にして2対3の位置で切り分け、断面の芯が始まる部分から包丁を入れて硬い芯を取り除き、葉をさらに等分する。
この手順で使う材料
キャベツ
1/2玉（350~400g）
1:53
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手順
材料
1
キャベツ1/2玉を5食分に分ける。芯を上にして2対3の位置で切り分け、断面の芯が始まる部分から包丁を入れて硬い芯を取り除き、葉をさらに等分する。
キャベツ 1/2玉（350~400g）
1:53
2
ブロッコリーをよく洗い、房を食べやすい大きさに分ける。房の部分で150gほどに揃える。
2:40
3
しめじは石づきを切り落とし、食べやすいように手で裂く。
3:18
4
れんこんは皮をむいて5mm幅くらいに薄くスライスし、水200mlに酢小さじ1を合わせた酢水に10〜20分さらす。
3:37
5
にんじんは皮をむき、れんこんと同じくらいの幅にスライスする。
4:01
6
さつまいもは1cm幅の輪切りにする。
4:34
7
酢水にさらしたれんこんの水気をしっかり拭き取る。
4:55
8
チャック付き保存袋など密閉できる袋に、野菜を1食分ずつなるべく重ならないように詰める。
5:07
9
残りも同じように詰めて完成。すぐ食べない分は冷凍庫で保管し、2週間を目安に使い切る。翌日などすぐ食べる分は冷蔵のままでもよい。
5:23
10
蒸す準備をする。26cmのフライパンに半分くらいの高さまで水を入れて沸かし、蒸し器を濡らしてクッキングシートを敷く。
5:53
11
シートの上にストック野菜を並べ、湯が沸騰したら蒸し器をセットする。湯気が常に出る火加減で、冷蔵ストックは約10分蒸す。冷凍したままの場合は少し長めに蒸す。
7:33
約10分
1
ステップ 1
キャベツ1/2玉を5食分に分ける。芯を上にして2対3の位置で切り分け、断面の芯が始まる部分から包丁を入れて硬い芯を取り除き、葉をさらに等分する。
キャベツ
1/2玉（350~400g）
2
ステップ 2
ブロッコリーをよく洗い、房を食べやすい大きさに分ける。房の部分で150gほどに揃える。
ブロッコリー
1株（房150g）
3
ステップ 3
しめじは石づきを切り落とし、食べやすいように手で裂く。
しめじ
100g
4
ステップ 4
れんこんは皮をむいて5mm幅くらいに薄くスライスし、水200mlに酢小さじ1を合わせた酢水に10〜20分さらす。
れんこん
100g
水
200ml
酢
小さじ1
5
ステップ 5
にんじんは皮をむき、れんこんと同じくらいの幅にスライスする。
にんじん
1本（150〜200g）
6
ステップ 6
さつまいもは1cm幅の輪切りにする。
さつまいも
100g
7
ステップ 7
酢水にさらしたれんこんの水気をしっかり拭き取る。
れんこん
100g
8
ステップ 8
チャック付き保存袋など密閉できる袋に、野菜を1食分ずつなるべく重ならないように詰める。
キャベツ
1/2玉（350~400g）
にんじん
1本（150〜200g）
ブロッコリー
1株（房150g）
れんこん
100g
しめじ
100g
さつまいも
100g
9
ステップ 9
残りも同じように詰めて完成。すぐ食べない分は冷凍庫で保管し、2週間を目安に使い切る。翌日などすぐ食べる分は冷蔵のままでもよい。
キャベツ
1/2玉（350~400g）
にんじん
1本（150〜200g）
ブロッコリー
1株（房150g）
れんこん
100g
しめじ
100g
さつまいも
100g
11
ステップ 11
シートの上にストック野菜を並べ、湯が沸騰したら蒸し器をセットする。湯気が常に出る火加減で、冷蔵ストックは約10分蒸す。冷凍したままの場合は少し長めに蒸す。
キャベツ
1/2玉（350~400g）
にんじん
1本（150〜200g）
ブロッコリー
1株（房150g）
れんこん
100g
しめじ
100g
さつまいも
100g
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