肉吸い卵かけご飯

トッピング用のネギを刻む。切っておく food はこれだけなので、たっぷり刻んでおく。

鍋に水600ccを入れて沸かす。

湯が沸いたらかつお節20gを入れて出汁を取る。鰹節は惜しまずたっぷり入れるのがポイント。

弱火にして3〜4分ほど煮る。

出汁が出たら出汁取り網ごとかつお節を取り上げる。編み目が細かい出汁取り網を使えば濾す必要がない。

醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を加えて味付けする。

牛バラ肉300gほどを鍋に入れる。

肉の色が白く変わるまで弱中火で煮込む。高温でぐつぐつ煮ると肉が固くなるので、火加減が一定になるよう調整する。

すっきりした汁にしたい場合は灰汁を軽く掬い取る。気にならなければ取らなくてもよい。

器に盛り、トッピングに揚げ玉をたっぷり、刻んだネギを乗せる。

仕上げに一味唐辛子をかけて完成。

お供に卵かけご飯を用意する。ご飯に卵を割り入れる（卵に醤油はかけない）。甘辛い汁を口に含んでから米を流し込んで食べる。

味変にカレー粉を少量入れると味にパンチが出る。