お気楽チョコレートベーグル

ボウルに強力粉250gを入れ、砂糖25g、塩4gを加える。ドライイースト2gは砂糖の上に置くイメージでふりかける。

ココアパウダーを加える。お好みでシナモンパウダーも加え、水を入れる前に粉の状態でよく混ぜて色を均一にする。

水160ccを加え、1分ほど手でぎゅっと押すようにしてまとめる。硬いようなら霧吹きで数回水を足し、いつものベーグルより少し柔らかめの生地にする。

生地をラップで二重に包んで乾燥を防ぎ、野菜室で30分ほど寝かせる。

作業台を除菌して拭き、生地を4分割する。角を中心に集めるようにして丸め、霧吹きをかけて乾燥を防ぎながら作業する。

チョコレート100gを用意する。ホワイトチョコと普通のチョコをミックスすると味に深みが出る。角切りタイプはそのまま、板チョコは粗く刻んで器に入れ、4等分して使う。

閉じ目を上にして生地を長さ22cm・幅9cmの楕円に伸ばす。チョコの1/4量をのせて軽く押し込み、端の方にはチョコを置かないようにして芯を作りながらきつめにぐるぐる巻く。

閉じ目を下にして上から押さえ、さらにつまんで閉じる。片端を綿棒でつぶして薄くのばし、もう一方の端をその上に被せてぎゅっと密着させる。ねじりながら成形すると水分の多い生地でもむちもち感が出やすい。

霧吹きで水をかけ、45分発酵させる。寒い場合は途中からオーブンの30℃発酵機能を使う。発酵の後半でオーブンを210℃に予熱しておく。

大きめのフライパンに水1Lを沸かし、砂糖大さじ2を加える。オーブンの予熱が完了してから茹で始める。

表にしていた面を裏返して湯に入れ、50秒茹でる。途中でヘラで底を剥がし、ひっくり返して両面を茹でる。

水気を切って天板に移し、210℃のオーブンで15分焼く。焼き上がったら網にのせて粗熱を取る。