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COOKING MODE
お気楽チョコレートベーグル
ステップ 1 / 12
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ループ
1
ボウルに強力粉250gを入れ、砂糖25g、塩4gを加える。ドライイースト2gは砂糖の上に置くイメージでふりかける。
強力粉 250g
砂糖 25g
塩 4g
ドライイースト 2g
1:38
約2分
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手順
材料
1
ボウルに強力粉250gを入れ、砂糖25g、塩4gを加える。ドライイースト2gは砂糖の上に置くイメージでふりかける。
強力粉 250g
砂糖 25g
塩 4g
ドライイースト 2g
1:38
約2分
2
ココアパウダーを加える。お好みでシナモンパウダーも加え、水を入れる前に粉の状態でよく混ぜて色を均一にする。
2:39
約2分
3
水160ccを加え、1分ほど手でぎゅっと押すようにしてまとめる。硬いようなら霧吹きで数回水を足し、いつものベーグルより少し柔らかめの生地にする。
4:20
約1分
4
生地をラップで二重に包んで乾燥を防ぎ、野菜室で30分ほど寝かせる。
5:25
約30分
5
作業台を除菌して拭き、生地を4分割する。角を中心に集めるようにして丸め、霧吹きをかけて乾燥を防ぎながら作業する。
5:54
約5分
6
チョコレート100gを用意する。ホワイトチョコと普通のチョコをミックスすると味に深みが出る。角切りタイプはそのまま、板チョコは粗く刻んで器に入れ、4等分して使う。
7:02
約3分
7
閉じ目を上にして生地を長さ22cm・幅9cmの楕円に伸ばす。チョコの1/4量をのせて軽く押し込み、端の方にはチョコを置かないようにして芯を作りながらきつめにぐるぐる巻く。
7:39
約5分
8
閉じ目を下にして上から押さえ、さらにつまんで閉じる。片端を綿棒でつぶして薄くのばし、もう一方の端をその上に被せてぎゅっと密着させる。ねじりながら成形すると水分の多い生地でもむちもち感が出やすい。
8:23
約5分
9
霧吹きで水をかけ、45分発酵させる。寒い場合は途中からオーブンの30℃発酵機能を使う。発酵の後半でオーブンを210℃に予熱しておく。
9:58
約45分
10
大きめのフライパンに水1Lを沸かし、砂糖大さじ2を加える。オーブンの予熱が完了してから茹で始める。
11:04
約10分
11
表にしていた面を裏返して湯に入れ、50秒茹でる。途中でヘラで底を剥がし、ひっくり返して両面を茹でる。
11:34
約1分
12
水気を切って天板に移し、210℃のオーブンで15分焼く。焼き上がったら網にのせて粗熱を取る。
12:48
約15分
1
ステップ 1
ボウルに強力粉250gを入れ、砂糖25g、塩4gを加える。ドライイースト2gは砂糖の上に置くイメージでふりかける。
強力粉
250g
砂糖
25g
塩
4g
ドライイースト
2g
2
ステップ 2
ココアパウダーを加える。お好みでシナモンパウダーも加え、水を入れる前に粉の状態でよく混ぜて色を均一にする。
ココアパウダー
適量
シナモンパウダー
2g
3
ステップ 3
水160ccを加え、1分ほど手でぎゅっと押すようにしてまとめる。硬いようなら霧吹きで数回水を足し、いつものベーグルより少し柔らかめの生地にする。
水
160cc
6
ステップ 6
チョコレート100gを用意する。ホワイトチョコと普通のチョコをミックスすると味に深みが出る。角切りタイプはそのまま、板チョコは粗く刻んで器に入れ、4等分して使う。
チョコレート
100g
7
ステップ 7
閉じ目を上にして生地を長さ22cm・幅9cmの楕円に伸ばす。チョコの1/4量をのせて軽く押し込み、端の方にはチョコを置かないようにして芯を作りながらきつめにぐるぐる巻く。
チョコレート
100g
10
ステップ 10
大きめのフライパンに水1Lを沸かし、砂糖大さじ2を加える。オーブンの予熱が完了してから茹で始める。
砂糖(茹で用)
大さじ2
水(茹で用)
1L
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TIMER
02
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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スタート
手順
材料
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