ピザスティックパン

ボウルに強力粉400g、塩6g、ドライイースト4gを入れる。水280ccに大さじ1のオリーブオイルを合わせ、混ぜながら生地に加える。

最初はねちゃねちゃと水っぽいのでゴムベラで混ぜる。水分がなくなって粉が少し残っているくらいの状態まで混ぜる。

ゴムベラから生地を外し、手でぎゅっと押し潰すように1分ほどこねる。ボウルの中をお掃除する程度でよく、粉っぽさが残っていても大丈夫。

蓋をして、生地が2倍の大きさになるまで2時間ほど室温で発酵させる。

打ち粉をした台に生地を取り出し、2分割する。それぞれを20cm×30cmくらいの大きい長方形に伸ばす。

2枚とも横向きに置き、1枚の生地の上に直接ケチャップ大さじ3を真ん中に貯めるように乗せ、マヨネーズ大さじ1、乾燥バジル、お好みでタバスコを加える。

ピザ用チーズを乗せたいだけたっぷり広げ、もう1枚の生地を重ねる。

カードで生地の上下に8本に切り分けられるよう切り込みを入れ、下の切り込みから上の切り込みを目がけてピザカッターで切り分ける。

打ち粉を振り、端の生地からそっと取って天板に置き、くるくるとねじる。端を内側に折って下に入れるとほどけにくい。

乾燥しないように霧吹きをかけつつ少し休ませ、その間にオーブンを210℃に予熱する。

1本1本の上にオリーブオイルを線を描くようにかけ、お好みでブラックペッパーを振る。

210℃のオーブンでまず10分焼き、様子を見て追加で5分、合計15分焼く。