ロールレタスとんかつ

レタスは根元部分に包丁を入れ、形が崩れないように1枚ずつ剥がす。

剥がしたレタスを200g用意し、水で洗ってキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

芯の厚みのある部分はそぎ取り、全体の厚さを均一にする。

レタスを重ね、横幅が15〜16cm程度になるよう、はみ出た部分は切って中に入れつつ幅を調整する。

重ねたレタスを手前から隙間ができないよう、きつめにぎゅっとしっかり巻く。

平らな場所にラップを広げ、豚薄切り肉8枚を縁が重なるように並べ、表面に薄力粉を振る。

手前に巻いたレタスを置き、ラップごと手前を持ち上げながら豚肉を巻き付け、キャンディ状に包んで形を整える。

表面に塩を振り、薄力粉をまぶす。

バットに溶き卵とパン粉を用意し、溶き卵、パン粉の順に衣をまとわせる。縁のレタスが見えている部分は卵とパン粉を二度付けして衣を頑丈にする。

フライパンに深さ5mm〜1cmほど気持ち多めに油を引き、中火で熱する。パン粉を落としてシュワっと上がってくれば温まった合図。

豚肉の巻き終わりを下にして入れ、底が色付いてきたら返しつつ全体が色付くまで加熱する。火力は強めの中火、高めの温度で外側を色付けて豚肉に火を通す感覚で。

全体が色付いて火が通ったら取り出して油を切り、食べやすい厚さに切ってお皿に盛り付ける。お好みでマヨネーズやごまドレッシング、お好みソースをつけていただく。