焦がしニンニクと明太バターうどん

ニンニクの皮をむき、芯を取り除いたら、ざっくりと粗みじん切りにする。

ネギをニンニクと同じくらいの大きさになるようにみじん切りにする。

器にバラコ明太子（または皮を取り除いた明太子）、顆粒ダシ（小さじ1/2）、醤油（少々）を入れ、混ぜ合わせておく。

うどんを茹でるためのお湯を準備する。

空いたコンロに小さめの鍋を置き、オリーブオイル（大さじ1）を熱し、ニンニク、ネギの順に入れて香ばしく炒める。ふつふつと泡が出てきたらネギを投入し、火力を強めて焦がす。

理想の焦げ具合の一歩手前でバター（20g）を入れ、同時に準備しておいたお湯でうどんを茹で始める。

茹で上がったうどんをザルで湯切りし、熱々のうちに明太子ソースの入った器に入れる。上からガーリックネギバターソースをかけ、うどんとソースが乳化してクリーム状になるまでよくかき混ぜる。

刻み海苔をトッピングして完成。