さつまいもの塩煮

さつまいもの塩煮

さつまいもを塩と酒、水だけで煮る栗原心平さんのシンプルレシピ。塩の効果で素材の甘さが引き立ち、じっくり焼いたような甘さに仕上がります。水分が飛んだら混ぜて粉ふきにするのがポイント。しょっぱ甘い味わいがクセになる一品です。

和食副菜4人分40分（準備 10分 + 調理 30分）150 kcal
フライパンひとつヴィーガン初心者向けお弁当向け食物繊維豊富旬の食材材料3つ以下子供向けベジタリアン作り置き節約

ゆとりの空間チャンネル

株式会社ゆとりの空間は、栗原はるみと栗原心平が、料理と暮らしを楽しくする工夫とアイデアを通じて、皆さんの毎日の暮らしが少しでも楽しくなるきっかけをつくる会社です。 このチャンネルでは、栗原家の想いと商品をもとに「ひと手間」で、今よりほんのちょっと暮らしがよくなるコンテンツをゆとりの空間のスタッフが配信します！ ★栗原心平 ごちそうさまレシピ 食で社会課題解決に取り組む「ごちそうさまプロジェクト」や、特別な日も、あわただしい毎日も、食事をたのしむ幸せを後押しする「ごちそうさまレシピ」など、 料理家栗原心平の「ごちそうさま」なコンテンツを公開！ 旬の食材を使った料理を視聴者のみなさんと一緒に作るライブ配信も定期的に実施予定です！ さまざまなパートナーと手を取り合い、家族の一皿の“おいしい”も、広い世界の“おいしい”も叶える「ごちそうさまプロジェクト」について https://gochichan.com/pages/concept ★スタッフ挑戦！目指せ栗原家の食卓 「栗原家の食卓」を目指す、株式会社ゆとりの空間の本社スタッフが自社の商品を使って調理に挑戦！ リアルに奮闘する姿をお届け

53レシピ·115回作られた

INGREDIENTS

材料

4人分

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    鍋に水を入れる。先に鍋の中に水分を入れておく。

    1:44
  2. 2

    酒を加える。

    1:50
  3. 3

    塩をわりとしっかり加える。

    1:52
  4. 4

    さつまいもの両端を切り落とし、皮を剥く。

    2:00約3分
  5. 5

    さつまいもを4cm幅ぐらいに切る。少し乱切り気味でも良い。

    2:47約2分
  6. 6

    切ったさつまいもを水で洗い、表面のデンプンを落とす。濁った水を流し、わりとしっかりゆすぐ。

    3:07約2分
  7. 7

    洗ったさつまいもを、水・酒・塩を入れた鍋に入れる。

    3:43
  8. 8

    最初は強火にかけて、とりあえず沸かす。

    3:58
  9. 9

    沸いたら火加減を中弱火に落とし、コトコトと水分が蒸発するまでのんびり煮る。切り方によって上に浮くものは時々返す。

    4:05約20分
  10. 10

    竹串などを刺して火の通りを確認する。中まで火が通っていなければ一度火を止めて蓋をし、10〜15分置く。

    5:32約15分
  11. 11

    水分が完全に飛んだら、混ぜながら粉ふきの状態にする。表面がテカテカしてくる。お好みで表面を少し焦がしても美味しい。

    5:48約3分
  12. 12

    器に盛り付けて完成。

    6:17

REVIEWS

レビュー

レビューを投稿するにはログインが必要です

ログイン

似ているレシピ

材料・ジャンル・人気の傾向から横断レコメンド