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さつまいもの塩煮
ステップ 1 / 12
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ループ
1
鍋に水を入れる。先に鍋の中に水分を入れておく。
この手順で使う材料
水
300cc
1:44
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手順
材料
1
鍋に水を入れる。先に鍋の中に水分を入れておく。
水 300cc
1:44
2
酒を加える。
1:50
3
塩をわりとしっかり加える。
1:52
4
さつまいもの両端を切り落とし、皮を剥く。
2:00
約3分
5
さつまいもを4cm幅ぐらいに切る。少し乱切り気味でも良い。
2:47
約2分
6
切ったさつまいもを水で洗い、表面のデンプンを落とす。濁った水を流し、わりとしっかりゆすぐ。
3:07
約2分
7
洗ったさつまいもを、水・酒・塩を入れた鍋に入れる。
3:43
8
最初は強火にかけて、とりあえず沸かす。
3:58
9
沸いたら火加減を中弱火に落とし、コトコトと水分が蒸発するまでのんびり煮る。切り方によって上に浮くものは時々返す。
4:05
約20分
10
竹串などを刺して火の通りを確認する。中まで火が通っていなければ一度火を止めて蓋をし、10〜15分置く。
5:32
約15分
11
水分が完全に飛んだら、混ぜながら粉ふきの状態にする。表面がテカテカしてくる。お好みで表面を少し焦がしても美味しい。
5:48
約3分
12
器に盛り付けて完成。
6:17
1
ステップ 1
鍋に水を入れる。先に鍋の中に水分を入れておく。
水
300cc
2
ステップ 2
酒を加える。
酒
大さじ1
3
ステップ 3
塩をわりとしっかり加える。
塩
小さじ1
4
ステップ 4
さつまいもの両端を切り落とし、皮を剥く。
さつまいも
1本（約500g）
5
ステップ 5
さつまいもを4cm幅ぐらいに切る。少し乱切り気味でも良い。
さつまいも
1本（約500g）
6
ステップ 6
切ったさつまいもを水で洗い、表面のデンプンを落とす。濁った水を流し、わりとしっかりゆすぐ。
さつまいも
1本（約500g）
7
ステップ 7
洗ったさつまいもを、水・酒・塩を入れた鍋に入れる。
さつまいも
1本（約500g）
水
300cc
酒
大さじ1
塩
小さじ1
9
ステップ 9
沸いたら火加減を中弱火に落とし、コトコトと水分が蒸発するまでのんびり煮る。切り方によって上に浮くものは時々返す。
さつまいも
1本（約500g）
水
300cc
酒
大さじ1
塩
小さじ1
10
ステップ 10
竹串などを刺して火の通りを確認する。中まで火が通っていなければ一度火を止めて蓋をし、10〜15分置く。
さつまいも
1本（約500g）
11
ステップ 11
水分が完全に飛んだら、混ぜながら粉ふきの状態にする。表面がテカテカしてくる。お好みで表面を少し焦がしても美味しい。
さつまいも
1本（約500g）
12
ステップ 12
器に盛り付けて完成。
さつまいも
1本（約500g）
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