優作鍋

もやしを軽く水洗いする。洗うことでシャキシャキ感が出て、もやし臭さも薄まる。

ひげ根は取ると食感が良くなると言われるが、この量では無謀。食物繊維も豊富なので無理に取らなくてよい。

土鍋に焦げ付き防止として、あらかじめ酒を大さじ1ほど加える。なければ水でもよい。

洗ったもやしを土鍋に敷き詰める。

敷き詰めたもやしの上に豚バラ肉を被せていく。大きすぎるので適当な大きさにカットする。

重なったまま入れると肉同士がくっつくので、一枚ずつ手でバラしながらまんべんなく敷き詰める。

トッピング用の小ねぎを切る。タレにも使うので多めに切っておく。

切った小ねぎを振りかけ、蓋をして中火で10分ほど蒸らす。

待っている間にタレを作る。レモンを半分にカットし、丸々1個分の果汁を搾る。

器に醤油を入れ、搾ったレモン果汁を加える。分量は味見をしながら好みで（1:1くらいが目安）。

タレを混ぜ合わせ、黒胡椒と一味唐辛子で味を引き締める。最後に刻んだねぎを入れてつけだれの完成。面倒ならポン酢ともみじおろしでもよい。

もやしがほどよくしんなりしたら完成。豚肉をもやしに巻きつけ、レモン醤油ダレをつけて食べる。