笠原流 ブリしゃぶ
主菜・鍋・和食50分（準備 20分 + 調理 30分）・450kcal（1人分）・3人分・難しい
日本料理のプロが教える、カサラ流ブリしゃぶ。ブリの刺身と好みの野菜を用意し、自家製ポン酢とごま油ベースの2種類のタレで楽しむ簡単で美味しい鍋料理です。
作り方
- 自家製ポン酢を作る。醤油、煮切った酒、砂糖、みりん、酢、柚子の絞り汁を混ぜ合わせ、出汁昆布を加えて冷蔵庫で寝かせる。
- 野菜を切る。えのきは根元を少し切り落とし、粗めにほぐす。長ネギは斜め薄切りにする。水菜は5cm長さに切る。大根はピーラーでリボン状に剥く。
- ブリの刺身を薄切りにする。薄く切った刺身を皿に並べ、小さくなってきた部分はバラの花びらのように巻いて中央に盛り付ける。
- 鍋に水と出汁昆布を入れ、薄口醤油とみりんを加えて火にかける。
- 薬味を用意する。小口ネギ、もみじおろし（大根おろしに一味唐辛子を混ぜたもの）を用意する。
- もう一つのタレを作る。器にわさび、ごま油、粗挽き黒胡椒、塩を混ぜ合わせる。
- 鍋に野菜を入れ、ブリの刺身をしゃぶしゃぶして、ポン酢またはごま油ベースのタレで食べる。
ポイント
- 1
ポン酢は多めに作っておくと便利です。
- 2
野菜は冷蔵庫にあるもので代用できます。
- 3
ブリの刺身は薄く切るのがポイントです。
- 4
大根はピーラーで剥くことで、火が通りやすくなります。
- 5
わさびごま油ダレはレバ刺しのような感覚で楽しめます。
レビュー
まだレビューがありません。このレシピを作ったら、ぜひレビューを投稿してください
ログインして書く