こねない・時短♪翌日も柔らかいおさつ塩バターパン
主食・パン・欧州料理10分（準備 10分 + 調理 0分）・8人分・普通
旬のさつまいもを使った、こねない時短のおさつ塩バターパン。電子レンジを活用して生地とフィリングを作り、翌日も柔らかく仕上げます。
作り方
- ボールに水と牛乳を入れ、600Wのレンジで40秒温めて約40℃にする。ドライイーストと砂糖を加えてよく混ぜ、室温で5分置いて予備発酵させる。
- 生地用のバターを計量し、600Wのレンジで10秒ずつ様子を見ながら加熱して、指で押せる柔らかさにする。
- 予備発酵液に強力粉、塩、砂糖を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてまとめる。
- 柔らかくしたバターを加え、ちぎれて分離した状態から、なめらかでしっとりするまでしっかり混ぜ込む。硬ければ常温の水を少しずつ足して調整する。
- 生地を集めて平らにならし、600Wで20秒加熱する。ヘラで外から中央へ2周ほど折りたたみ、ラップをして600Wで10秒加熱する。
- 室温で20分置いて一次発酵させる。
- さつまいもを小さめに切り、1分ほど水にさらす。水を切って水大さじ1を回しかけ、ふんわりラップをして600Wで4分加熱する。フォークがすっと入るまで火を通す。
- さつまいもを粗く潰し、砂糖、バター、牛乳、塩を加えてフォークでなめらかに潰す。硬ければ牛乳を足し、しっとりさせる。ラップで薄く包んで冷ます。
- 打ち粉をした台に生地を取り出し、麺棒で長方形に伸ばして三つ折りを2回行い、厚みを整える。8等分にして、それぞれ約10×7cmに伸ばす。
- 人肌ほどに冷めたフィリングを8等分し、生地の中央にのせて包み、つまんで閉じる。
- 軽く押さえて中央に切り込みを入れ、左右逆方向に2〜3回ねじる。中央の盛り上がった部分を手前に向け、端から巻いて巻き終わりをつまんで閉じる。
- 空のオーブンを180℃で2分予熱し、庫内がほんのり温かい状態で生地を入れ、スイッチを切って10分二次発酵させる。その後230℃で予熱し、ラップを外して210℃で13分焼く。
レビュー
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