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こねない・時短♪翌日も柔らかいおさつ塩バターパン
ステップ 1 / 12
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ループ
1
ボールに水と牛乳を入れ、600Wのレンジで40秒温めて約40℃にする。ドライイーストと砂糖を加えてよく混ぜ、室温で5分置いて予備発酵させる。
この手順で使う材料
水
65g
牛乳
80g
ドライイースト
3g
砂糖
1g
0:18
約5分
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手順
材料
1
ボールに水と牛乳を入れ、600Wのレンジで40秒温めて約40℃にする。ドライイーストと砂糖を加えてよく混ぜ、室温で5分置いて予備発酵させる。
水 65g
牛乳 80g
ドライイースト 3g
砂糖 1g
0:18
約5分
2
生地用のバターを計量し、600Wのレンジで10秒ずつ様子を見ながら加熱して、指で押せる柔らかさにする。
1:04
3
予備発酵液に強力粉、塩、砂糖を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてまとめる。
1:32
4
柔らかくしたバターを加え、ちぎれて分離した状態から、なめらかでしっとりするまでしっかり混ぜ込む。硬ければ常温の水を少しずつ足して調整する。
2:01
5
生地を集めて平らにならし、600Wで20秒加熱する。ヘラで外から中央へ2周ほど折りたたみ、ラップをして600Wで10秒加熱する。
2:57
6
室温で20分置いて一次発酵させる。
4:06
約20分
7
さつまいもを小さめに切り、1分ほど水にさらす。水を切って水大さじ1を回しかけ、ふんわりラップをして600Wで4分加熱する。フォークがすっと入るまで火を通す。
4:24
約5分
8
さつまいもを粗く潰し、砂糖、バター、牛乳、塩を加えてフォークでなめらかに潰す。硬ければ牛乳を足し、しっとりさせる。ラップで薄く包んで冷ます。
5:26
9
打ち粉をした台に生地を取り出し、麺棒で長方形に伸ばして三つ折りを2回行い、厚みを整える。8等分にして、それぞれ約10×7cmに伸ばす。
7:06
10
人肌ほどに冷めたフィリングを8等分し、生地の中央にのせて包み、つまんで閉じる。
9:55
11
軽く押さえて中央に切り込みを入れ、左右逆方向に2〜3回ねじる。中央の盛り上がった部分を手前に向け、端から巻いて巻き終わりをつまんで閉じる。
10:57
12
空のオーブンを180℃で2分予熱し、庫内がほんのり温かい状態で生地を入れ、スイッチを切って10分二次発酵させる。その後230℃で予熱し、ラップを外して210℃で13分焼く。
12:22
約23分
1
ステップ 1
ボールに水と牛乳を入れ、600Wのレンジで40秒温めて約40℃にする。ドライイーストと砂糖を加えてよく混ぜ、室温で5分置いて予備発酵させる。
水
65g
牛乳
80g
ドライイースト
3g
砂糖
1g
2
ステップ 2
生地用のバターを計量し、600Wのレンジで10秒ずつ様子を見ながら加熱して、指で押せる柔らかさにする。
無塩バター
20g
3
ステップ 3
予備発酵液に強力粉、塩、砂糖を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてまとめる。
水
65g
牛乳
80g
ドライイースト
3g
砂糖
1g
強力粉
200g
塩
3g
砂糖
22g
4
ステップ 4
柔らかくしたバターを加え、ちぎれて分離した状態から、なめらかでしっとりするまでしっかり混ぜ込む。硬ければ常温の水を少しずつ足して調整する。
無塩バター
20g
7
ステップ 7
さつまいもを小さめに切り、1分ほど水にさらす。水を切って水大さじ1を回しかけ、ふんわりラップをして600Wで4分加熱する。フォークがすっと入るまで火を通す。
さつまいも
皮無しで正味160gほど
水
大さじ1ほど
8
ステップ 8
さつまいもを粗く潰し、砂糖、バター、牛乳、塩を加えてフォークでなめらかに潰す。硬ければ牛乳を足し、しっとりさせる。ラップで薄く包んで冷ます。
砂糖
25g
無塩バター
16g
牛乳
25g〜調節
塩
少し
9
ステップ 9
打ち粉をした台に生地を取り出し、麺棒で長方形に伸ばして三つ折りを2回行い、厚みを整える。8等分にして、それぞれ約10×7cmに伸ばす。
打ち粉（強力粉）
適量
10
ステップ 10
人肌ほどに冷めたフィリングを8等分し、生地の中央にのせて包み、つまんで閉じる。
さつまいも
皮無しで正味160gほど
砂糖
25g
無塩バター
16g
牛乳
25g〜調節
塩
少し
そのほか
ステップで明示されていない / 全体で使う材料
黒ゴマ
適量
シロップ
適量
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TIMER
05
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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