ワンプレートおせち5品

市販の味付け数の子を使い、ひと口大に切る。器に盛ってかつお節をかければ1品目が完成。

りんごを8等分ほど(1切れ2cm程度)にカットし、種の部分を取り除く。

りんごの赤い皮の部分を途中まで剥き、真ん中に切り込みを入れて皮を立ち上げ、うさぎの形にする。黒ごまを目として付けて完成。

れんこんを1cm程度の輪切りにし、穴に合わせて包丁で切り込みを入れて花型に飾り切りする。

沸騰したお湯に酢を加え、花れんこんを茹でる。

クリームチーズににんにくとドライパセリを加えてよく混ぜ、味付けする。

れんこんの穴に味付けしたクリームチーズを詰め、生ハムをぐるぐると巻き付けて洋風の花れんこんに仕上げる。

フードプロセッサーにはんぺん、ラカントS大さじ1/2、白だし小さじ1/3、みりん大さじ1/2、卵を入れて撹拌し、なめらかな生地にする。

フライパンにバターを入れて熱し、生地を流し入れる。アルミホイルで蓋をして弱火で焼き、片面が焼けたらひっくり返して余熱で火を通す。

焼き上がった生地に巻きやすいよう浅く切り込みを入れ、鬼すだれで手前からギュッと押しながら巻く。ラップをして輪ゴムで留め、冷蔵庫で冷やして形を落ち着かせる。

すし酢を混ぜたご飯を糖質オフを意識して小さめに丸め、ラップで巾着のように包んで手まり寿司の形にする。

サーモンときゅうりの薄切りをそれぞれ寿司飯にのせて包み、形を整える。余ったサーモンをきゅうりの上に飾り、塩を少々ふる。全品を一枚のプレートに盛り付けて完成。