豚バラ丸ごと大葉チーズ
主菜・和食20分（準備 5分 + 調理 15分）・550kcal（1人分）・2人分・簡単
豚バラスライスをパックのままフライパンに返し、大葉とスライスチーズを包んで片栗粉をまぶし、こんがり焼いてから甘辛だれを絡めます。包丁を使わずフライパンひとつで作れる一品です。
作り方
- 豚バラスライスをパックごとフライパンにひっくり返して広げる。継ぎ目を押さえて密着させ、具材を包みやすいように伸ばしておく。
- 洗って軸を取った大葉を、肉の繊維と大葉の繊維の向きを合わせて6枚重ねながら並べる。はみ出さないように内側に収める。
- 大葉の上に、とろけるスライスチーズ3枚を中央に寄せてのせる。下味はつけなくてよい。
- 豚肉を折りたたんで大葉とチーズを包む。端と継ぎ目を軽く押さえて密着させ、空気を抜く。
- フライパンの上で片栗粉を薄くまぶす。片面に大さじ半分ずつ塗り、裏返して反対面にも同じように塗る。
- フライパンの隅からサラダ油を入れ、強火で温める。周りがふつふつしてきたら弱めの中火にし、片栗粉が焦げないように優しく火を通す。
- 表面が焼き固まったら軽く持ち上げ、周りの油を下に流し込みながら、全体にむらなく焼き色をつける。
- 焼き色がついたらひっくり返す。中火でフライパンを温め直し、温まったら火を弱めてじっくり焼く。
- 反対面にも焼き色がついたら、中心温度を確認する。温度計がなければ端を軽くめくり、ピンク色ではなく白く火が通っていればよい。火を止め、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
- たれの調味料（料理酒・みりん・濃口醤油・砂糖・おろしにんにく・水）を入れて火をつける。アルコールを飛ばしながら、裏返して両面にたれを絡める。
- たれを味見して、ちょうどよければ火を止める。切り分けて器に盛り、上から残りのたれをかけて完成。
レビュー
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