ブリのピリ辛生姜みぞれ鍋
主菜・鍋・和食35分（準備 15分 + 調理 20分）・420kcal（1人分）・3人分・普通
水・鶏がらスープの素・酒・しょうゆ・赤唐辛子だけのシンプルなベースに、ごま油で焼き目をつけたブリとえのきの旨みが溶け出す鍋。たっぷりの大根おろしとおろししょうがを溶かし込みながら食べる、寒い時期にぴったりの一品です。
作り方
- ブリは骨ごと断ち切るようにして、ひとくちサイズに切り分ける。
- 切ったブリに塩をふり、そのまま置いて水分が浮いてくるのを待つ。
- ブリを置いている間に、えのきの石づきをギリギリのところで落とし、具材としてしっかり食べられるサイズに切り分ける。
- フライパンにごま油をひいて温め、えのきを両面しっかり焼き色がつくまで焼く。火を止めて一度取り出す。
- ブリの水気を拭き取り、同じフライパンにごま油をひいて表面を焼く。中まで完全に火を入れず、全体に焼き色がついたら取り出す。
- 鍋に水を入れて火にかける。沸くのを待つ間にしょうがをすりおろしておく。
- 沸いてきたら酒、鶏がらスープの素を加え、溶けたのを確認してしょうゆ、赤唐辛子わりと多めを加える。
- 沸騰を待つ間に絹ごし豆腐を食べやすい大きさに切っておく。
- 沸いてきたら豆腐、主役のブリ、焼いておいたえのきの順に鍋へ入れる。
- 大根おろしを軽く絞ってたっぷり加え、ほぐしながら中央にまとめる。さらにおろししょうがも中央にのせる。
- 最後に青ねぎを散らし、追いごまをふって完成。
レビュー
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