ブリのピリ辛生姜みぞれ鍋

ブリのピリ辛生姜みぞれ鍋

水・鶏がらスープの素・酒・しょうゆ・赤唐辛子だけのシンプルなベースに、ごま油で焼き目をつけたブリとえのきの旨みが溶け出す鍋。たっぷりの大根おろしとおろししょうがを溶かし込みながら食べる、寒い時期にぴったりの一品です。

和食鍋主菜3人分35分（準備 15分 + 調理 20分）420 kcal
旬の食材温活高タンパク

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53レシピ·97回作られた

INGREDIENTS

材料

3人分

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    ブリは骨ごと断ち切るようにして、ひとくちサイズに切り分ける。

    1:33約5分
  2. 2

    切ったブリに塩をふり、そのまま置いて水分が浮いてくるのを待つ。

    2:03約10分
  3. 3

    ブリを置いている間に、えのきの石づきをギリギリのところで落とし、具材としてしっかり食べられるサイズに切り分ける。

    2:22約3分
  4. 4

    フライパンにごま油をひいて温め、えのきを両面しっかり焼き色がつくまで焼く。火を止めて一度取り出す。

    2:48約6分
  5. 5

    ブリの水気を拭き取り、同じフライパンにごま油をひいて表面を焼く。中まで完全に火を入れず、全体に焼き色がついたら取り出す。

    4:05約6分
  6. 6

    鍋に水を入れて火にかける。沸くのを待つ間にしょうがをすりおろしておく。

    5:32約5分
  7. 7

    沸いてきたら酒、鶏がらスープの素を加え、溶けたのを確認してしょうゆ、赤唐辛子わりと多めを加える。

    6:01約2分
  8. 8

    沸騰を待つ間に絹ごし豆腐を食べやすい大きさに切っておく。

    6:19約2分
  9. 9

    沸いてきたら豆腐、主役のブリ、焼いておいたえのきの順に鍋へ入れる。

    6:28約5分
  10. 10

    大根おろしを軽く絞ってたっぷり加え、ほぐしながら中央にまとめる。さらにおろししょうがも中央にのせる。

    7:02約2分
  11. 11

    最後に青ねぎを散らし、追いごまをふって完成。

    7:25約1分

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