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ブリのピリ辛生姜みぞれ鍋
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ループ
1
ブリは骨ごと断ち切るようにして、ひとくちサイズに切り分ける。
この手順で使う材料
ブリ(切り身)
350〜400g
1:33
約5分
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手順
材料
1
ブリは骨ごと断ち切るようにして、ひとくちサイズに切り分ける。
ブリ(切り身) 350〜400g
1:33
約5分
2
切ったブリに塩をふり、そのまま置いて水分が浮いてくるのを待つ。
2:03
約10分
3
ブリを置いている間に、えのきの石づきをギリギリのところで落とし、具材としてしっかり食べられるサイズに切り分ける。
2:22
約3分
4
フライパンにごま油をひいて温め、えのきを両面しっかり焼き色がつくまで焼く。火を止めて一度取り出す。
2:48
約6分
5
ブリの水気を拭き取り、同じフライパンにごま油をひいて表面を焼く。中まで完全に火を入れず、全体に焼き色がついたら取り出す。
4:05
約6分
6
鍋に水を入れて火にかける。沸くのを待つ間にしょうがをすりおろしておく。
5:32
約5分
7
沸いてきたら酒、鶏がらスープの素を加え、溶けたのを確認してしょうゆ、赤唐辛子わりと多めを加える。
6:01
約2分
8
沸騰を待つ間に絹ごし豆腐を食べやすい大きさに切っておく。
6:19
約2分
9
沸いてきたら豆腐、主役のブリ、焼いておいたえのきの順に鍋へ入れる。
6:28
約5分
10
大根おろしを軽く絞ってたっぷり加え、ほぐしながら中央にまとめる。さらにおろししょうがも中央にのせる。
7:02
約2分
11
最後に青ねぎを散らし、追いごまをふって完成。
7:25
約1分
1
ステップ 1
ブリは骨ごと断ち切るようにして、ひとくちサイズに切り分ける。
ブリ(切り身)
350〜400g
2
ステップ 2
切ったブリに塩をふり、そのまま置いて水分が浮いてくるのを待つ。
ブリ(切り身)
350〜400g
塩
小さじ1/4
3
ステップ 3
ブリを置いている間に、えのきの石づきをギリギリのところで落とし、具材としてしっかり食べられるサイズに切り分ける。
えのき
1袋
4
ステップ 4
フライパンにごま油をひいて温め、えのきを両面しっかり焼き色がつくまで焼く。火を止めて一度取り出す。
えのき
1袋
ごま油
大さじ2
5
ステップ 5
ブリの水気を拭き取り、同じフライパンにごま油をひいて表面を焼く。中まで完全に火を入れず、全体に焼き色がついたら取り出す。
ブリ(切り身)
350〜400g
ごま油
大さじ2
6
ステップ 6
鍋に水を入れて火にかける。沸くのを待つ間にしょうがをすりおろしておく。
水
800㏄
しょうが
2片分
7
ステップ 7
沸いてきたら酒、鶏がらスープの素を加え、溶けたのを確認してしょうゆ、赤唐辛子わりと多めを加える。
酒
大さじ2
鶏がらスープの素
小さじ4
しょうゆ
大さじ2
赤唐辛子
多め
8
ステップ 8
沸騰を待つ間に絹ごし豆腐を食べやすい大きさに切っておく。
絹ごし豆腐
1/2丁
9
ステップ 9
沸いてきたら豆腐、主役のブリ、焼いておいたえのきの順に鍋へ入れる。
絹ごし豆腐
1/2丁
ブリ(切り身)
350〜400g
えのき
1袋
10
ステップ 10
大根おろしを軽く絞ってたっぷり加え、ほぐしながら中央にまとめる。さらにおろししょうがも中央にのせる。
大根おろし
たっぷり
しょうが
2片分
11
ステップ 11
最後に青ねぎを散らし、追いごまをふって完成。
青ねぎ
適量
ごま
適量
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+30秒
+1分
+5分
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-30秒
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