こねないメロンパンスティック
主食・パン・和食95分（準備 60分 + 調理 35分）・10人分・普通
チョコチップ入りのこねない時短メロンパンスティック。焼き上がりまで約1時間35分。翌日もトースターで温めればクッキー生地のサクサク感が復活します。
作り方
- クッキー生地用の無塩バター40gを小分けにカットして耐熱容器に並べ、600Wで20秒ほど加熱し、指で押せる柔らかさにして室温に置く。
- 水と牛乳を600Wで30秒加熱して約40°にし、インスタントドライイーストと砂糖を加えてよく混ぜ、室温で5分置く。
- 5分の間に生地用のバター16gを600Wで10秒ずつ様子を見ながら加熱して柔らかくし、生地用の卵をしっかり混ぜておく。
- 予備発酵液に強力粉、塩、砂糖、卵を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜてまとめる。
- バターを加え、ベタっとした状態になるまで生地全体にしっかり練り込む。硬い場合は常温の水で調節する。
- 生地を集めて平らにならし、600Wで20秒加熱する。ヘラで外から中央へ2周ほど折りたたみ、丸めて表面を張らせる。
- 600Wで10秒加熱し、そのままレンジ庫内に20分置いて一次発酵させる。
- 打ち粉をした台に生地を取り出し、麺棒で大きめの長方形に伸ばして3つ折り、さらに少し小さめに伸ばして再度3つ折りにし、17cm四方に伸ばす。
- 冷やしておいたクッキー生地を1分ほど練り、17cm四方に均一な厚さで伸ばして、パン生地に重ねて軽く押さえる。
- 半分にカットし、さらに5等分にして押し切るように切り、計10本にする。
- オーブンを180°で2分予熱し、生地の上に模様を入れてラップをかけておく(模様は省略可)。
- 庫内がほんのり温かければ生地を入れ、スイッチをオフにしたまま10分置いて二次発酵させる。
レビュー
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