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こねないメロンパンスティック
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ループ
1
クッキー生地用の無塩バター40gを小分けにカットして耐熱容器に並べ、600Wで20秒ほど加熱し、指で押せる柔らかさにして室温に置く。
この手順で使う材料
無塩バター
40g
0:16
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手順
材料
1
クッキー生地用の無塩バター40gを小分けにカットして耐熱容器に並べ、600Wで20秒ほど加熱し、指で押せる柔らかさにして室温に置く。
無塩バター 40g
0:16
2
水と牛乳を600Wで30秒加熱して約40°にし、インスタントドライイーストと砂糖を加えてよく混ぜ、室温で5分置く。
1:00
約5分
3
5分の間に生地用のバター16gを600Wで10秒ずつ様子を見ながら加熱して柔らかくし、生地用の卵をしっかり混ぜておく。
1:52
4
予備発酵液に強力粉、塩、砂糖、卵を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜてまとめる。
2:37
5
バターを加え、ベタっとした状態になるまで生地全体にしっかり練り込む。硬い場合は常温の水で調節する。
3:10
6
生地を集めて平らにならし、600Wで20秒加熱する。ヘラで外から中央へ2周ほど折りたたみ、丸めて表面を張らせる。
4:17
7
600Wで10秒加熱し、そのままレンジ庫内に20分置いて一次発酵させる。
5:34
約20分
8
打ち粉をした台に生地を取り出し、麺棒で大きめの長方形に伸ばして3つ折り、さらに少し小さめに伸ばして再度3つ折りにし、17cm四方に伸ばす。
7:26
9
冷やしておいたクッキー生地を1分ほど練り、17cm四方に均一な厚さで伸ばして、パン生地に重ねて軽く押さえる。
9:55
10
半分にカットし、さらに5等分にして押し切るように切り、計10本にする。
11:17
11
オーブンを180°で2分予熱し、生地の上に模様を入れてラップをかけておく(模様は省略可)。
11:51
約2分
12
庫内がほんのり温かければ生地を入れ、スイッチをオフにしたまま10分置いて二次発酵させる。
12:34
約10分
1
ステップ 1
クッキー生地用の無塩バター40gを小分けにカットして耐熱容器に並べ、600Wで20秒ほど加熱し、指で押せる柔らかさにして室温に置く。
無塩バター
40g
2
ステップ 2
水と牛乳を600Wで30秒加熱して約40°にし、インスタントドライイーストと砂糖を加えてよく混ぜ、室温で5分置く。
水
53g
牛乳
50g
インスタントドライイースト
2.5g
砂糖
1g
3
ステップ 3
5分の間に生地用のバター16gを600Wで10秒ずつ様子を見ながら加熱して柔らかくし、生地用の卵をしっかり混ぜておく。
卵
15g
無塩バター
16g
4
ステップ 4
予備発酵液に強力粉、塩、砂糖、卵を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜてまとめる。
強力粉
160g
塩
2.5g
砂糖
19g
卵
15g
5
ステップ 5
バターを加え、ベタっとした状態になるまで生地全体にしっかり練り込む。硬い場合は常温の水で調節する。
無塩バター
16g
9
ステップ 9
冷やしておいたクッキー生地を1分ほど練り、17cm四方に均一な厚さで伸ばして、パン生地に重ねて軽く押さえる。
無塩バター
40g
グラニュー糖
35g
卵
25g
薄力粉
100g
塩
ちょっと
チョコチップ
25g
11
ステップ 11
オーブンを180°で2分予熱し、生地の上に模様を入れてラップをかけておく(模様は省略可)。
グラニュー糖
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