焼きたけのことベーコンのフライパン炊き込みご飯
主食・ご飯もの・和食35分（準備 10分 + 調理 25分）・480kcal（1人分）・3人分・簡単
水煮たけのこをくし切りにして焦げ目がつくまで焼き付け、ブロックベーコンと一緒にフライパンで炊き上げる炊き込みご飯。米は洗わずピラフ風に仕上げ、調味料は本だし・昆布だし・醤油だけ。酒もみりんも使わず、炊飯器なしで18分で炊けてお焦げも楽しめる。
作り方
- フライパンを温めておく。その間にたけのこの水煮を1パックあたり6等分ほどのくし切りにする。ゴロっとした食感を残すため細かく刻まない。ブロックベーコンは60〜70gを用意して切る。
- 温まったフライパンに油を大さじ1/2ほど引き、たけのこを並べてステーキのように焼く。塩を少々振って下味をつけ、油をなじませる。
- フライパンの端でベーコンも一緒に焼く。たけのこ・ベーコンともにしっかり焼き色がつくまで焼き、全体がカリッとした状態にする。
- 一度火を止め、焼けたたけのことベーコンをフライパンから取り出しておく。残った油はそのままフライパンに残す。
- 残った油のフライパンに米1.5合（225g）を洗わずに入れる。まだ火はつけない。
- 水500ccを注ぎ、本だし小さじ1、昆布だし小さじ1、醤油小さじ2を加える。酒とみりんは使わない。
- 火をつけて一度沸かす。沸いたら中火に落とし、ボコボコと煮立った状態にする。
- 取り出しておいたたけのこを見栄えよく揃えて戻し入れ、その周りにベーコンを配置する。
- 蓋を閉めて中火で16〜18分炊く。
- （付け合わせ）小さめのフライパンに牛脂を入れ、油を全体に染み込ませながら椎茸を焼く。汗をかいて全体がつやつやしてきたら焼き上がり。火を止めて両面に味塩を振る。
- 炊き上がったら蓋を開け、強めの中火で3分ほど加熱する。パチパチと音が続いたらお焦げができている合図。
- 仕上げにバターを乗せ、醤油を少々回しかけて軽く焦がす。全体を混ぜ合わせ、たけのこは食べやすいようハサミで切り分けて盛り付ける。
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