ナスで作る食べるラー油

ナスで作る食べるラー油

最盛期のナスを使い切るための作り置きレシピ。レンジで加熱したナスを叩き、じっくり色付けした焦がしねぎ・にんにく・しょうがの香味油に合わせて練り上げます。野菜のディップ、ゆでた鶏肉や豚肉、唐揚げの和え衣など幅広く使える食べるラー油です。

和食前菜・おつまみ2人分30分（準備 10分 + 調理 20分）180 kcal
フライパンひとつ旬の食材大量調理作り置き

ゆとりの空間チャンネル

株式会社ゆとりの空間は、栗原はるみと栗原心平が、料理と暮らしを楽しくする工夫とアイデアを通じて、皆さんの毎日の暮らしが少しでも楽しくなるきっかけをつくる会社です。 このチャンネルでは、栗原家の想いと商品をもとに「ひと手間」で、今よりほんのちょっと暮らしがよくなるコンテンツをゆとりの空間のスタッフが配信します！ ★栗原心平 ごちそうさまレシピ 食で社会課題解決に取り組む「ごちそうさまプロジェクト」や、特別な日も、あわただしい毎日も、食事をたのしむ幸せを後押しする「ごちそうさまレシピ」など、 料理家栗原心平の「ごちそうさま」なコンテンツを公開！ 旬の食材を使った料理を視聴者のみなさんと一緒に作るライブ配信も定期的に実施予定です！ さまざまなパートナーと手を取り合い、家族の一皿の“おいしい”も、広い世界の“おいしい”も叶える「ごちそうさまプロジェクト」について https://gochichan.com/pages/concept ★スタッフ挑戦！目指せ栗原家の食卓 「栗原家の食卓」を目指す、株式会社ゆとりの空間の本社スタッフが自社の商品を使って調理に挑戦！ リアルに奮闘する姿をお届け

53レシピ·46回作られた

INGREDIENTS

材料

2人分

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    なすのヘタをぎりぎりのところで切り落とし、皮をむく。

    1:44約5分
  2. 2

    なすを1本ずつラップで包む。

    2:31約2分
  3. 3

    ラップしたなすを間隔を空けて電子レンジに並べ、600Wで3分加熱する。

    2:45約3分
  4. 4

    加熱の間に長ねぎを少し細かめのみじん切りにし、フライパンに入れる。

    2:58約2分
  5. 5

    にんにく・しょうがも同じようにみじん切りにし、フライパンに加える。

    3:35約3分
  6. 6

    フライパンにごま油とサラダ油を半々で加え、最初は強火、じわじわ音がしてきたら弱火にしてしっかり色付けする。

    4:19約8分
  7. 7

    レンジが鳴ったらなすを指で押して確認し、ぶにっと入ればラップを開けて取り出す。

    4:53約2分
  8. 8

    香味野菜が茶色くなるまで弱火で混ぜながら炒めつつ、その間になすを叩いて刻む。

    5:18約5分
  9. 9

    フライパンに赤唐辛子を入れて辛みを出し、続いてなすを加えて一気に混ぜ、油を回す。

    6:25約2分
  10. 10

    みりん・酒・しょうゆ・オイスターソース・韓国唐辛子を加える。

    6:53約1分
  11. 11

    火加減を強めて水分を飛ばし、アルコールを飛ばしながらもたっとするまで練り上げる。

    7:11約5分
  12. 12

    最後に削りがつおを加えてしっかり混ぜ、火を止める。粗熱が取れたら瓶に移して完成。

    7:40約3分

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