すき焼き風新玉ねぎ豆腐
主菜・鍋・和食25分（準備 10分 + 調理 15分）・330kcal（1人分）・2人分・簡単
旬の新玉ねぎと木綿豆腐を、牛肉の代わりに合い挽き肉50gだけで仕上げる節約すき焼き風レシピ。豆腐にしっかり焼き目をつけて香ばしさと味の染み込みを両立させ、繊維を断ち切るように切った新玉ねぎをトロトロに煮含めます。醤油・みりん・砂糖のシンプルな甘辛味付けで、ご飯にのせても最高の一品です。
作り方
- 新玉ねぎ1個(200g)の皮を剥き、味が染み込みやすくなるように繊維を断ち切る横方向に包丁を入れて切る。繊維を断ち切ることで短時間で火が入り、味も染み込みやすく甘味も出やすくなる。
- 木綿豆腐1丁(300g)は水切りなしで、パック内の水だけ切って使う。食べやすい大きさ、1.5cm程度の長方形に切る。
- 豆腐を切り終えたらフライパンに油を引いて中火で熱する。
- フライパンと油が温まったら、切った豆腐を並べ入れる。
- 豆腐を並べ入れたら焼き目がつくまで焼く。
- 焼き目が付いたら裏返して、裏面にも焼き目がつくまで焼く。
- 裏面にも焼き目が付いてきたら豆腐をフライパンの半面に寄せ、開いたスペースに牛豚合い挽き肉50gを入れて炒める。
- 挽き肉に火が通り色が変わってきたら、切っておいた新玉ねぎを入れて炒め合わせる。
- 新玉ねぎがしんなりとしてきたら水200ml、醤油大さじ3、みりん大さじ1と1/2、砂糖大さじ1と1/2を加え、調味料を合わせて煮立たせる。
- 煮立ってフツフツとし始めたら5分加熱する。
- 5分加熱して玉ねぎがトロトロになり豆腐にも味が染み込んだら、一度火を消して水溶き片栗粉を加え、豆腐が崩れないように気をつけながら全体を混ぜてとろみをつける。
- 全体にとろみが付いたら完成。お皿に盛り付け、中央にお好みで刻んだネギを散らす。
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