究極のペペロンチーノ

パスタを茹でるための水に、水の量に対して2.5%の塩を加える。

沸騰した鍋にパスタを投入する。

ニンニクを厚めに切る。

フライパンに厚めに切ったニンニクとオリーブオイルを加え、弱火にかける。

ニンニクが茶色く色づくまで火を入れる。

フライパンに唐辛子を加える。

刻んだパセリをフライパンに加え、素早く混ぜる。

ソースの風味を豊かにするため、お好みで良質なバージンオリーブオイルを追加する。

作ったソースをボウルに移す。

茹で上がったパスタを網で取り出し、硬さを確認する。

茹でたパスタを塩の入っていないお湯で軽くゆすぐ。

ボウルに移したソースとゆすいだパスタを、90℃以下に温度を保ちながら絡める。