究極のペペロンチーノ

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究極のペペロンチーノ

主食・麺類・イタリアン25分（準備 10分 + 調理 15分）・450kcal（1人分）・2人分・普通

4.0(1)

このレシピは、ニンニクと唐辛子の風味をオリーブオイルに丁寧に抽出し、コシがあり切れ味のある最高のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノを家庭で作るためのものです。

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作り方

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  1. パスタを茹でるための水に、水の量に対して2.5%の塩を加える。使う材料：塩0:47 から動画を見る
  2. 沸騰した鍋にパスタを投入する。使う材料：パスタ（スパゲッティーニ）0:55 から動画を見る
  3. ニンニクを厚めに切る。使う材料：ニンニク1:15 から動画を見る
  4. フライパンに厚めに切ったニンニクとオリーブオイルを加え、弱火にかける。使う材料：ニンニク、オリーブオイル約5分1:32 から動画を見る
  5. ニンニクが茶色く色づくまで火を入れる。使う材料：ニンニク2:25 から動画を見る
  6. フライパンに唐辛子を加える。使う材料：唐辛子2:55 から動画を見る
  7. 刻んだパセリをフライパンに加え、素早く混ぜる。使う材料：パセリ3:02 から動画を見る
  8. ソースの風味を豊かにするため、お好みで良質なバージンオリーブオイルを追加する。使う材料：オリーブオイル3:20 から動画を見る
  9. 作ったソースをボウルに移す。3:28 から動画を見る
  10. 茹で上がったパスタを網で取り出し、硬さを確認する。使う材料：パスタ（スパゲッティーニ）3:47 から動画を見る
  11. 茹でたパスタを塩の入っていないお湯で軽くゆすぐ。使う材料：パスタ（スパゲッティーニ）4:19 から動画を見る
  12. ボウルに移したソースとゆすいだパスタを、90℃以下に温度を保ちながら絡める。使う材料：パスタ（スパゲッティーニ）4:36 から動画を見る

ポイント

  1. 1

    ニンニクは厚切りにすることで、ゆっくりと火を通し、甘みを引き出す。

  2. 2

    唐辛子は焦がさないように注意する。

  3. 3

    パスタはアルデンテに茹でる。

  4. 4

    90度以下で調理すると美味しく仕上がる

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