納豆キノコ鍋

昆布を適当な大きさに切り、しいたけと茶えのきの石づき部分を取り、水を入れた鍋に昆布と石づき部分を加えて浸しておく。

しいたけの傘に飾り切りをし、他のきのこ（まいたけ、しめじ、なめこ、茶えのき）も食べやすい大きさに裂くか切り分ける。

白菜は内側からざく切りにし、豆腐は一口大にカットする。万能ねぎは5cm幅と小口切りに分けておく。

鍋を火にかけ、沸騰直前で昆布と石づきを取り出す。かつお節を加え、弱火で3～4分煮出し、出汁が出たら取り出す（絞ってもOK）。

出汁に味噌とみりんを加え、よくかき混ぜて味噌を溶かす。味見をして、必要であれば塩で味を調える。

スープにきのこの軸（出汁用）、豆腐、白菜、そして準備しておいた各種きのこを並べ入れる。

なめこと納豆を鍋に加え、蓋をして5分ほど煮込む。具材に火が通り、味が馴染んだら完成。

最後に万能ねぎを散らして完成。温かいうちに器に取り分けていただく。

（〆に）残ったスープに平打ち麺を入れ、納豆のたれやごま油を加えて煮込む。

麺がスープと絡まり、とろみがついたら完成。熱々の麺をよく混ぜていただく。