世界一おいしいゆで卵

卵6個を常温に戻しておく。冷蔵庫から出し忘れた場合はボウルに卵を入れて水を張り、約10分ほどおいて常温に近づける。温度差を減らすことでひび割れを防げる。

鍋にたっぷりの湯を沸かす。

沸騰したら、卵をおたまに乗せてそっとお湯の中へ入れる。手でガシャンと入れるとヒビが入ったり割れる原因になるので、優しく扱う。

火加減を弱めの中火に落とし、タイマーを6分にセットして茹で始める。時間はきっちり計ること。

茹で始めの約3分間、卵をそっと転がすように回し続ける。流れるプールのようにゆっくり回すことで黄身が中心に寄り、切った時の断面がきれいになる。素早く混ぜると卵が割れるので注意。

裏技として、茹でる前に卵のお尻(丸い方)に画鋲などで小さな穴を開けておくと、より黄身が中心に寄りやすくなる。

茹で上がりの2分前になったら氷水を用意しておく。

6分経ったらタイマーが鳴ったらすぐに卵を氷水に移し、これでもかというくらいしっかり冷やす。急冷することで殻がむきやすくなる。

ひんやりしたら殻をむく。卵の表面をトントンと軽く叩いて全体に細かくひびを入れ、流水を当てながらむくと、殻と白身の間に水が入ってつるんときれいにむける。

半分に切って断面を確認する。黄身がとろりとした半熟に仕上がっていれば完成。お好みで塩をつけていただく。

残りの3個は味付玉子にする。ビニール袋に殻をむいたゆで卵を入れ、3倍濃縮のめんつゆ大さじ8ほどを加える。

ビニール袋の空気を抜いて密閉し、少ない調味料でも全体に味が回るようにする。冷蔵庫で半日ほど冷やして味を染み込ませたら完成。