貧乏人のパスタ
主食・麺類・イタリアン30分（準備 10分 + 調理 20分）・720kcal（1人分）・1人分・普通
日本テレビ「3分クッキング」出演記念に作る、ナポリの郷土パスタ「貧乏人のパスタ」の新バージョン。ニンニクオイルと生卵、チキンコンソメのスープを合わせた卵スープのようなソースに、カリッと焼いた目玉焼きとほぐしたささみをのせた満足感の高い一皿。
作り方
- 鍋にチキンコンソメと水を入れ、火にかけてスープ(出汁)のベースを作る。
- フライパンにオリーブオイルと、スライスして芯を取り除いたニンニクを入れ、フツフツするまで加熱する。強火・弱火どちらでもよい。
- フライパンを傾けてオイルを溜め、数分じっくりとニンニクに色がつくまで加熱してニンニクチップを作る。
- ニンニクが色づいて軽くなってきたら一旦取り出す。仕上げのトッピングに使う。
- ニンニクオイルの香りが出たフライパンに卵を割り入れ、油の中で泳がせるようにして目玉焼きを作る。塩と黒胡椒をふる。
- 底がカリッとするまで焼き、上面が少し半生の状態で火を止めてバットに上げ、余熱で火を入れる。
- 同じニンニクオイルのフライパンにささみ1本を入れ、両面に塩と胡椒をする。
- ささみをふっくらと丸くなるまで加熱し、両面に美味しそうな焼き色と弾力が出たら火を止めて目玉焼きと同じバットに取り出す。
- 2Lの湯に30gの塩を入れ、1.7mmのスパゲッティを袋表記より1分短く固めに茹でる。
- ニンニクオイルのフライパンを中火にかけて傾け、生卵を加えて塩ひとつまみを入れ、オイルと卵をしっかり混ぜ合わせる。
- 温めておいたコンソメスープを加えて卵のベースと合わせ、卵スープのようなソースを作る。
- 焼いたささみをソースに戻し、包丁を使わず手やトングで潰すようにほぐす。気になる筋はここで取り除く。ほぐし加減は好みで。
- 茹で上がったパスタをソースに加え、中火から強火でソースを吸わせながら絡めて仕上げる。
- 麺にソースが絡んだら皿に盛り付け、目玉焼きとニンニクチップ、パルメザンチーズをのせて完成。
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