無限鶏きゅう（鶏むね肉ときゅうりの中華風和え）
副菜・サラダ・和え物・中華料理20分（準備 15分 + 調理 5分）・180kcal（1人分）・2人分・簡単
叩いたきゅうりとレンジで火を通した鶏むね肉を、砂糖・酢・醤油・ごま油・豆板醤の合わせダレでポリ袋に入れて揉むだけ。1時間なじませれば味がしっかり染みて、副菜にもビールのつまみにもぴったりの一品です。
作り方
- 鶏むね肉（皮を除いたもの）約120gを、適当な厚さにスライスする。
- スライスした鶏肉を器に入れ、塩・胡椒・酒少々をふって、しっかり揉み込んで下味をつける。
- 器にラップをかけ、電子レンジ500Wで3分ほど加熱して火を通す。冷ましたいので先にやっておくとよい。
- 鶏肉を加熱している間にきゅうり2本の下処理をする。ヘタだけを落とす。
- きゅうりを縦4等分（1/4）くらいにカットし、ビニール袋に入れる。
- 袋の上からすりこぎで叩いてきゅうりを潰す。ビール瓶などの瓶でも、自分の拳でもよい。
- レンジから鶏肉を取り出し、脇に置いて冷ましておく。
- きゅうりの入ったビニール袋に調味料を入れる。砂糖大さじ1、酢大さじ1、醤油大さじ2、ごま油大さじ1、豆板醤小さじ1/2を加える。
- 袋の口を閉じて軽く揉み、調味料をきゅうりになじませる。
- 冷めた鶏肉を包丁で切るか手でほぐして、食べやすい大きさにする。
- ほぐした鶏肉をビニール袋に加え、口を閉じてしっかり揉み、調味料を全体に合わせる。
- そのまま1時間ほど置いて味をなじませ、お皿に盛り付けて完成。
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