豚の照り焼き弁当（冷凍作り置き）
主菜・ご飯もの・和食10分（準備 10分 + 調理 0分）・546kcal（1人分）・5人分・普通
豚ロースとチンゲン菜の2つの食材だけで作る、平日5日分の冷凍照り焼き弁当。もち麦ごはんと一緒に容器に詰めて冷凍し、食べる直前に解凍します。
作り方
- 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、洗ったチンゲン菜の茎側だけを30秒ほど茹で、その後全体を沈めてさらに30秒茹でる。
- 茹で上がったらすぐ流水（夏は氷水）でしっかり冷やし、1株ずつ手で押すように水気を絞る。
- 根元の硬い部分を切り落とし、3cm幅に切って冷蔵庫に置いておく。
- 豚ロース肉を縦横2〜3cmの食べやすい大きさに切る。
- 豚肉に塩を振ってなじませ、片栗粉をダマにならないよう全体にまぶす。
- 砂糖・しょうゆ・みりんを各大さじ3ずつ小さな器に合わせておく。
- フライパンに油を入れて中火で熱し、豚肉を重ならないように並べて焼く。
- 片面に焼き目がついたら裏返し、反対側も焼き目をつける。
- 合わせた調味料を加え、全体に絡めながら中火でとろみがついて汁気がなくなるまで煮詰める。
- 照り焼きをバットや皿に広げて冷ます。保存容器はアルコールで消毒して乾かしておく。
- もち麦ごはんを160〜170gずつ容器に盛り、人肌程度まで冷めたらチンゲン菜を端に、横に照り焼きを並べる。
- しっかり蓋を閉めて冷凍保存する。食べる直前に解凍する。
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