こねない・90分で作るアールグレイ香るむっちり紅茶ベーグル
主食・パン・欧州料理90分（準備 30分 + 調理 60分）・6人分・普通
こねずに90分で作れる紅茶ベーグル。紅茶の茶葉を生地に練り込み、ホワイトチョコやクリームチーズ、りんごのコンポート、マーマレードジャムなどのフィリングを包んで焼き上げます。翌日はトースターで軽くリベイクするとカリッとむっちりでより美味しい。
作り方
- ティーバッグから茶葉を出し、指で1分ほどすり合わせて細かくする。
- 水と牛乳を加え、600Wのレンジで50秒加熱して40℃くらいにする。ドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で5分予備発酵させる。
- 強力粉、塩、はちみつ、こめ油を加え、粉っぽさがなくなるまで指先でぐるぐる混ぜる。
- 手を綺麗にし、周りに広がった生地を集めて少し平らにならす。
- レンジ600Wで20秒加熱し、ヘラで外から中央へ2周ほど折りたたむ。ラップをして10秒加熱する。
- 室温で20分一次発酵させる。
- 生地と台に打ち粉をまぶし、ヘラで生地を取り出す。ガスを抜いて丸め直し、平らにして6等分する。大きさを微調整し、丸めて少し楕円形にする。
- ラップをして5分ベンチタイムを取る。その間に水1リットルとはちみつ大さじ1を火にかけてケトリング用のお湯を準備する。
- 麺棒で横13cm×縦8cmほどに伸ばし、好みのフィリング（ホワイトチョコ、クリームチーズ、りんごのコンポート、ジャム）を乗せる。
- 生地を巻いて閉じ、片方を開けたまま転がして伸ばし、輪っかにして包み込み、つなぎ目をしっかり閉じて底にする。
- ふんわりラップをし、すぐにオーブンを230℃で10分予熱する。予熱中はオーブンの上に置いて発酵を促す。
- 小さな気泡がふつふつ上がる程度のお湯で、底になっていた面を上にして静かに入れ、片面30秒ずつ茹でる（ケトリング）。水気を切って鉄板に置く。
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