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こねない・90分で作るアールグレイ香るむっちり紅茶ベーグル
ステップ 1 / 12
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ループ
1
ティーバッグから茶葉を出し、指で1分ほどすり合わせて細かくする。
この手順で使う材料
ティーバッグ
2個
0:19
約1分
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手順
材料
1
ティーバッグから茶葉を出し、指で1分ほどすり合わせて細かくする。
ティーバッグ 2個
0:19
約1分
2
水と牛乳を加え、600Wのレンジで50秒加熱して40℃くらいにする。ドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で5分予備発酵させる。
0:36
約6分
3
強力粉、塩、はちみつ、こめ油を加え、粉っぽさがなくなるまで指先でぐるぐる混ぜる。
1:24
約3分
4
手を綺麗にし、周りに広がった生地を集めて少し平らにならす。
2:31
約1分
5
レンジ600Wで20秒加熱し、ヘラで外から中央へ2周ほど折りたたむ。ラップをして10秒加熱する。
3:03
約2分
6
室温で20分一次発酵させる。
4:00
約20分
7
生地と台に打ち粉をまぶし、ヘラで生地を取り出す。ガスを抜いて丸め直し、平らにして6等分する。大きさを微調整し、丸めて少し楕円形にする。
4:16
約8分
8
ラップをして5分ベンチタイムを取る。その間に水1リットルとはちみつ大さじ1を火にかけてケトリング用のお湯を準備する。
6:31
約5分
9
麺棒で横13cm×縦8cmほどに伸ばし、好みのフィリング（ホワイトチョコ、クリームチーズ、りんごのコンポート、ジャム）を乗せる。
7:04
約5分
10
生地を巻いて閉じ、片方を開けたまま転がして伸ばし、輪っかにして包み込み、つなぎ目をしっかり閉じて底にする。
8:57
約10分
11
ふんわりラップをし、すぐにオーブンを230℃で10分予熱する。予熱中はオーブンの上に置いて発酵を促す。
11:09
約10分
12
小さな気泡がふつふつ上がる程度のお湯で、底になっていた面を上にして静かに入れ、片面30秒ずつ茹でる（ケトリング）。水気を切って鉄板に置く。
11:30
約5分
1
ステップ 1
ティーバッグから茶葉を出し、指で1分ほどすり合わせて細かくする。
ティーバッグ
2個
2
ステップ 2
水と牛乳を加え、600Wのレンジで50秒加熱して40℃くらいにする。ドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で5分予備発酵させる。
ティーバッグ
2個
水
100g
牛乳
95g
ドライイースト
3g
砂糖
1g
3
ステップ 3
強力粉、塩、はちみつ、こめ油を加え、粉っぽさがなくなるまで指先でぐるぐる混ぜる。
強力粉
280g
塩
4g
はちみつ
25g
こめ油
10g
7
ステップ 7
生地と台に打ち粉をまぶし、ヘラで生地を取り出す。ガスを抜いて丸め直し、平らにして6等分する。大きさを微調整し、丸めて少し楕円形にする。
打ち粉（強力粉）
適量
8
ステップ 8
ラップをして5分ベンチタイムを取る。その間に水1リットルとはちみつ大さじ1を火にかけてケトリング用のお湯を準備する。
水
1リットル
はちみつ
大さじ1
9
ステップ 9
麺棒で横13cm×縦8cmほどに伸ばし、好みのフィリング（ホワイトチョコ、クリームチーズ、りんごのコンポート、ジャム）を乗せる。
打ち粉（強力粉）
適量
ホワイトチョコ
適量
クリームチーズ
適量
りんごのコンポート
適量
マーマレードジャム
小さじ1杯程度
10
ステップ 10
生地を巻いて閉じ、片方を開けたまま転がして伸ばし、輪っかにして包み込み、つなぎ目をしっかり閉じて底にする。
ホワイトチョコ
適量
クリームチーズ
適量
りんごのコンポート
適量
マーマレードジャム
小さじ1杯程度
12
ステップ 12
小さな気泡がふつふつ上がる程度のお湯で、底になっていた面を上にして静かに入れ、片面30秒ずつ茹でる（ケトリング）。水気を切って鉄板に置く。
水
1リットル
はちみつ
大さじ1
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+30秒
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