コストコ風クラムチャウダー

玉ねぎを半分に切ってから4等分し、フードプロセッサーで細かいみじん切りにする。手で刻む場合も細かめを意識する。

ベーコン500gのうち300g程度をフードプロセッサーで挽き肉状になるまで刻み、玉ねぎと合わせておく。

にんにくとにんじんも続けてフードプロセッサーで細かく刻む。にんじんは皮を剥かずに使う。

鍋に刻んだ玉ねぎ・ベーコン・にんにく・にんじんを入れ、油やバターを使わずに炒める。ベーコンの脂が出るので油は不要。時々混ぜながらほったらかしで加熱する。

じゃがいもの皮を包丁で剥き、フードプロセッサーでフレーク状に刻んで鍋に加える。

塩を加える。1単位につき小さじ1が目安だが、今回は各鍋に小さじ1.5程度ずつ入れて後で味を調整する。

薄力粉を加えて全体になじませる。1単位につき大さじ1が目安で、今回は各鍋に大さじ1.5程度ずつ加える。

水を加える。1単位につき250mlが目安で、鍋ひとつに350〜400ml程度入れ、火をつけて混ぜながら煮る。

牛乳を加える。2つの鍋で1本を使い切る量を入れる。

あさりの水煮缶を缶汁ごと加える。1単位につき1缶が目安。缶が足りない分はほたての貝柱で補う。

粉チーズを1単位につき40g弱(80g入りを1.5本)、思い切って大量に加えて混ぜ、味を調える。味見して仕上げる。

器に盛り、お好みでクラッカーを砕いてのせて完成。