コストコ風クラムチャウダー
汁物・汁物・スープ・アメリカン55分（準備 25分 + 調理 30分）・320kcal（1人分）・4人分・普通
コストコのフードコートで人気のクラムチャウダーを再現したレシピ。おいしさの秘密はたっぷりのベーコンと粉チーズ。具材はフードプロセッサーで細かく刻むことで、クリーミーなスープによく絡み食べやすく仕上がります。大量に作って冷凍保存もでき、2日目はパスタやマカロニを加えてグラタンにするアレンジも楽しめます。
作り方
- 玉ねぎを半分に切ってから4等分し、フードプロセッサーで細かいみじん切りにする。手で刻む場合も細かめを意識する。
- ベーコン500gのうち300g程度をフードプロセッサーで挽き肉状になるまで刻み、玉ねぎと合わせておく。
- にんにくとにんじんも続けてフードプロセッサーで細かく刻む。にんじんは皮を剥かずに使う。
- 鍋に刻んだ玉ねぎ・ベーコン・にんにく・にんじんを入れ、油やバターを使わずに炒める。ベーコンの脂が出るので油は不要。時々混ぜながらほったらかしで加熱する。
- じゃがいもの皮を包丁で剥き、フードプロセッサーでフレーク状に刻んで鍋に加える。
- 塩を加える。1単位につき小さじ1が目安だが、今回は各鍋に小さじ1.5程度ずつ入れて後で味を調整する。
- 薄力粉を加えて全体になじませる。1単位につき大さじ1が目安で、今回は各鍋に大さじ1.5程度ずつ加える。
- 水を加える。1単位につき250mlが目安で、鍋ひとつに350〜400ml程度入れ、火をつけて混ぜながら煮る。
- 牛乳を加える。2つの鍋で1本を使い切る量を入れる。
- あさりの水煮缶を缶汁ごと加える。1単位につき1缶が目安。缶が足りない分はほたての貝柱で補う。
- 粉チーズを1単位につき40g弱(80g入りを1.5本)、思い切って大量に加えて混ぜ、味を調える。味見して仕上げる。
- 器に盛り、お好みでクラッカーを砕いてのせて完成。
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