究極のビーフカレー

動画をタップすると調理モードで開きます

究極のビーフカレー

主菜・洋食265分（準備 25分 + 調理 240分）・750kcal（1人分）・4人分・難しい

手間暇を惜しまず作る、生涯に一度は試したい究極のビーフカレー。丁寧に作られたカレールーと、こだわりの調理法で作るカレーソースは、まさに絶品。牛肉だけでなく、鶏肉や豚肉でも美味しく作れます。

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けんた食堂52 レシピ・455 回作られた
カレーの他の作り方を見る16人の作り手が、それぞれの流儀で作っています

作り方

手順をタップすると、その場面から動画が流れます

  1. 玉ねぎ、ニンニク、生姜を刻む使う材料：玉ねぎ、ニンニク、生姜0:03 から動画を見る
  2. 耐熱容器にネギ、生姜、ニンニクを揚げていく使う材料：玉ねぎ、ニンニク、生姜、油0:08 から動画を見る
  3. 小麦粉を振るいにかける使う材料：小麦粉0:27 から動画を見る
  4. 小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせる使う材料：小麦粉、カレー粉0:30 から動画を見る
  5. 混ぜ合わせたものを140℃で1時間焼く使う材料：小麦粉、カレー粉0:36 から動画を見る
  6. 焼きあがったものとカレー粉を混ぜる使う材料：小麦粉、カレー粉0:49 から動画を見る
  7. 鶏柄を220℃で30分焼く使う材料：鶏柄1:01 から動画を見る
  8. 昆布を火にかける使う材料：昆布1:15 から動画を見る
  9. カツオで出汁をとる使う材料：カツオ1:19 から動画を見る
  10. ニンジンを炒め、玉ねぎを炒める使う材料：玉ねぎ、ニンジン、油1:23 から動画を見る
  11. 焼いた鶏柄、砂糖、リンゴ、カレールーを溶かし込み2時間煮込む使う材料：小麦粉、カレー粉、鶏柄、砂糖、リンゴ1:30 から動画を見る
  12. トマトピューレと塩を加え煮込んでいく使う材料：トマトピューレ、塩1:44 から動画を見る
  13. ソースを濾す1:58 から動画を見る
  14. ウスターソース、醤油、砂糖を加え味を調える使う材料：砂糖、ウスターソース、醤油2:05 から動画を見る
  15. バターを加え、軽く煮詰める使う材料：バター2:12 から動画を見る
  16. 好みの野菜と肉を炒める使う材料：玉ねぎ、ニンニク、生姜、ニンジン、牛肉、塩胡椒、油2:30 から動画を見る
  17. バターとワインを注ぎ、カレーソースを加え5分煮込む使う材料：バター、ワイン2:40 から動画を見る
  18. ご飯にかけて完成2:50 から動画を見る

ポイント

  1. 1

    鍋の縁についた焦げ付きは中に落とす

  2. 2

    ワインを加えると風味が豊かになる

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