激ウマ肉味噌（出がらし鶏の肉味噌丼）

材料を準備する。出がらし鶏200g、粗みじん切りの玉ねぎ150g、みじん切りの長ねぎ150gを計量し、仕上げ用の山椒も用意しておく。

調味料は途中で加えると味がぶれたり火が上がって危ないので、最初に全部混ぜ合わせておく。

フライパンにキャノーラ油をひく。

長ねぎのみじん切りの半分を油に入れる。残り半分は仕上げ用に取り置く。

火にかけ、弱めの火でゆっくりねぎの香りを油に移す。

すぐにみじん切りのにんにくと生姜を加える。強火にせず、ゆっくり炒める。

全体的に香りと甘みが出てきたら豆板醤を加え、火を通して香りを立たせる。

出がらし鶏と玉ねぎを加えて炒め、火を通す。

火が通ったら、合わせておいた味噌と酒を加えて全体をなじませる。

アルコール分をしっかり飛ばしながら、3分ほど煮詰めて味を凝縮させる。

火を止め、取り置いた生の長ねぎを加えて混ぜる。シャキシャキ感を残すため最後に入れる。仕上げにお好みで山椒を振って完成。

丼にする場合は、熱々のご飯を器にモリモリ盛り、肉味噌をたっぷり乗せて山椒を振る。