フライドブロッコリー
副菜・欧州料理20分（準備 10分 + 調理 10分）・260kcal（1人分）・2人分・簡単
小麦粉を使わない糖質制限向けのフライドブロッコリー。レンジで蒸したブロッコリーに卵・粉チーズ・マヨネーズの衣をつけ、オリーブオイルで揚げ焼きにします。チーズと卵の香りが広がり、ブロッコリー特有のもしゃもしゃ感がなくお弁当のおかずにもぴったりです。
作り方
- ブロッコリーの房を一口大に切る。切り込みを入れると手で裂きやすい。
- 茎を一口大に切り落とし、外側の硬い皮を取り除く。中の芯の部分は食べられる。
- 茎の芯を短冊切りにする。
- 切ったブロッコリーをシリコン製のフリーザーバッグ(または耐熱容器)に入れる。
- 電子レンジで2〜3分ほど加熱して蒸す。
- 揚げ焼きしやすいように、叩きすぎない程度に軽く押して平たくする。
- ボウルに卵1個を割り入れ、粉チーズ大さじ1、マヨネーズ小さじ1を加える。
- 全体をよく混ぜて衣を作る。小麦粉不使用でこれが衣の代わりになる。
- ブロッコリーを衣にくぐらせてしっかり絡める。
- フライパンにオリーブオイルを1cmほど注ぎ、衣を少し落としてチリチリと音がするまで熱する。
- 衣をつけたブロッコリーを入れ、こんがり色が付くまで揚げ焼きにして取り上げる。
- 器に盛り付けて完成。揚げたてが一番おいしい。
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