新じゃが1袋使い切り!7品の作り置き常備菜

新じゃがいもは表面の土や汚れを洗い流す。新じゃがは芽や取り除く部分が少ないので、皮ごと使える。

用途別に切り分ける。フライドポテト用はくし切り、炒め煮用は縦2等分をもう一度縦2等分にしてから横3等分にし、水に数分さらす。サラダやナムル用は何個か皮を剥いておく。

ポテトサラダ用のじゃがいもは鍋で茹でずに電子レンジで加熱する。竹串がすっと通れば加熱完了。

千切り用のじゃがいもは立てて薄切りにしてから重ねて細く千切りにする。数回水を変えてしっかりでんぷんを抜き、炒めた時にボロボロになるのを防ぐ。皮付きバージョンも同様に作れる。

【北欧風ポテトサラダ】加熱したじゃがいもの水気をしっかり拭き取り、フォークかスプーンで潰す。完全に滑らかにせず、ゴロッとした食感を残す程度に。マヨネーズと半量のクリームチーズを加えて混ぜる(ヘルシーにしたい場合はヨーグルトで代用)。生ハムとディルを加えて和え、容器に入れて冷蔵保存する。

千切りしたじゃがいもに上から熱湯をかけて湯通しする。じゃがいもが透き通るまで2回かけ、火が通り過ぎないよう冷水にさらす。しっかり水気を切っておく。

【柚子胡椒マヨ和え】湯通しした千切りじゃがいもにマヨネーズを加えてふっくら和え、柚子胡椒を加えて混ぜる。

【梅しそツナ和え】湯通しした千切りじゃがいもにツナ、叩いた梅干し、刻んだ大葉を加えて和える。水気をしっかり取り除いてから和えること。

【アンチョビ炒め】フライパンに油の代わりにバターを入れ、じわっと溶けたところに千切りじゃがいもを入れる。アンチョビを数本ちぎって加え、じっくり炒めてしっとり柔らかく仕上げる。お好みでタイムを加える。

【サブジ】フライパンに油とクミンシードのホールスパイスを入れて香りを移す。切ったじゃがいもと玉ねぎを加えて炒め、カレー粉で味付けする。火を弱めて水を回しかけ、蓋をして蒸し煮にし、水気が飛んだら完成。

【ジャーマンポテト】フライパンで厚切りベーコンとじゃがいもを炒め、ベーコンの旨みをじゃがいもに染み込ませる。粒マスタードを加えて味を調える。

【大学じゃがいも】はちみつを電子レンジで1分温めてタレを準備する。少なめのオリーブオイルでじゃがいもを揚げ焼きにし、裏表ひっくり返しながら外はカリッと中はふっくら仕上げる。油をしっかり切ってからタレに絡め、黒ごまをかける。