中華粥（お粥）

なるべく大きめの鍋を用意する。炊き上げていく際に米が跳ねやすいため、大きい鍋のほうが扱いやすい。

鍋におよそ1.5Lの水を入れ、沸騰させる。

水を沸かしている間に、炊き上がったご飯に油60gを加えて全体にまとわせる。生米なら最初に油を吸わせるが、炊いた米の場合はまとわせるだけでよい。

沸騰した湯に油をまとわせた米を入れる。鍋底にくっつかないようかき混ぜながら、再度沸騰するまで待つ。

再沸騰したら、吹きこぼれない程度の強火をキープしながら20〜30分炊き続ける。泡立ちマグマのような状態を保ち、米がボロボロに割れてくるまで炊く。

ポコポコとマグマのような状態になったら、鍋底にくっつかないよう時々鍋底を回しながら様子を見る。スープと米が一体化したら火を止める。

できあがった粥の元をタッパーやどんぶりなどに移して保存する。冷蔵で2〜3日、食べきれない場合は冷凍保存も可能。

仕上げに入る。粥の元2に対して水1の割合で鍋に入れて伸ばす。水には市販の鶏ガラスープの素を、水300mlに対して小さじ1と薄めに溶かして使う。

弱めの火でポコポコと沸くくらいの火加減で温め、トロっとする粘度になるまで煮る。

塩・砂糖・旨味調味料を加え、微調整しながら優しい味わいに整える。

どんぶりに注ぎ、仕上げにごま油を少し上から垂らす。ネギ油があればそれでもよい。

お好みでザーサイ、パクチー、万能ねぎ、揚げパン（油條）、ピータンなどをトッピングする。卵は最初から溶いて入れても美味しい。