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COOKING MODE
中華粥(お粥)
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ループ
1
なるべく大きめの鍋を用意する。炊き上げていく際に米が跳ねやすいため、大きい鍋のほうが扱いやすい。
1:41
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手順
材料
1
なるべく大きめの鍋を用意する。炊き上げていく際に米が跳ねやすいため、大きい鍋のほうが扱いやすい。
1:41
2
鍋におよそ1.5Lの水を入れ、沸騰させる。
1:55
約10分
3
水を沸かしている間に、炊き上がったご飯に油60gを加えて全体にまとわせる。生米なら最初に油を吸わせるが、炊いた米の場合はまとわせるだけでよい。
2:04
約3分
4
沸騰した湯に油をまとわせた米を入れる。鍋底にくっつかないようかき混ぜながら、再度沸騰するまで待つ。
2:48
約5分
5
再沸騰したら、吹きこぼれない程度の強火をキープしながら20〜30分炊き続ける。泡立ちマグマのような状態を保ち、米がボロボロに割れてくるまで炊く。
3:07
約25分
6
ポコポコとマグマのような状態になったら、鍋底にくっつかないよう時々鍋底を回しながら様子を見る。スープと米が一体化したら火を止める。
6:01
7
できあがった粥の元をタッパーやどんぶりなどに移して保存する。冷蔵で2〜3日、食べきれない場合は冷凍保存も可能。
6:31
8
仕上げに入る。粥の元2に対して水1の割合で鍋に入れて伸ばす。水には市販の鶏ガラスープの素を、水300mlに対して小さじ1と薄めに溶かして使う。
6:53
9
弱めの火でポコポコと沸くくらいの火加減で温め、トロっとする粘度になるまで煮る。
7:33
約5分
10
塩・砂糖・旨味調味料を加え、微調整しながら優しい味わいに整える。
7:46
11
どんぶりに注ぎ、仕上げにごま油を少し上から垂らす。ネギ油があればそれでもよい。
8:04
12
お好みでザーサイ、パクチー、万能ねぎ、揚げパン(油條)、ピータンなどをトッピングする。卵は最初から溶いて入れても美味しい。
8:18
2
ステップ 2
鍋におよそ1.5Lの水を入れ、沸騰させる。
水
1.5L
3
ステップ 3
水を沸かしている間に、炊き上がったご飯に油60gを加えて全体にまとわせる。生米なら最初に油を吸わせるが、炊いた米の場合はまとわせるだけでよい。
ご飯(炊き上がった米)
適量
油
60g
4
ステップ 4
沸騰した湯に油をまとわせた米を入れる。鍋底にくっつかないようかき混ぜながら、再度沸騰するまで待つ。
ご飯(炊き上がった米)
適量
水
1.5L
5
ステップ 5
再沸騰したら、吹きこぼれない程度の強火をキープしながら20〜30分炊き続ける。泡立ちマグマのような状態を保ち、米がボロボロに割れてくるまで炊く。
ご飯(炊き上がった米)
適量
水
1.5L
6
ステップ 6
ポコポコとマグマのような状態になったら、鍋底にくっつかないよう時々鍋底を回しながら様子を見る。スープと米が一体化したら火を止める。
ご飯(炊き上がった米)
適量
水
1.5L
8
ステップ 8
仕上げに入る。粥の元2に対して水1の割合で鍋に入れて伸ばす。水には市販の鶏ガラスープの素を、水300mlに対して小さじ1と薄めに溶かして使う。
鶏ガラスープの素
小さじ1
水(伸ばし用)
粥の元2に対して1
10
ステップ 10
塩・砂糖・旨味調味料を加え、微調整しながら優しい味わいに整える。
塩
少々
砂糖
少々
旨味調味料
少々
11
ステップ 11
どんぶりに注ぎ、仕上げにごま油を少し上から垂らす。ネギ油があればそれでもよい。
ごま油
少々
12
ステップ 12
お好みでザーサイ、パクチー、万能ねぎ、揚げパン(油條)、ピータンなどをトッピングする。卵は最初から溶いて入れても美味しい。
ザーサイ
お好みで
パクチー
お好みで
万能ねぎ
お好みで
揚げパン(油條)
お好みで
ピータン
お好みで
卵
お好みで
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+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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材料
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