新潟バスセンターのカレー再現レシピ

ボウルにラードを入れ、電子レンジで溶かす。炒めてルーを作ると焼き色がついて黄色くならないため、混ぜるだけの簡易ルーにする。

溶かしたラードに薄力粉を加えて混ぜ、ブールマニエ状のルーを作っておく。ダマにならず、後から加えられるとろみの素になる。

鍋に水150ccを入れて沸かす。具材は炒めず、すべて水から煮ていく。

沸かしている間に玉ねぎとにんじんを大ぶりに切る。玉ねぎは70gほどと少なめでよい。

沸いた湯に切った野菜を入れる。続いて豚バラ肉を細かめに切り、同じく鍋に入れる。

豆乳150ccと中華だし大さじ1を加える。豚骨スープのようなまろやかさとコクが出る。

味見をしてから塩小さじ1/2と砂糖小さじ1.5で味を調える。

おろしにんにく10gを加えて軽いスパイシーさをプラスする。

蓋をして15分ほど煮込み、玉ねぎのシャキシャキ感がなくなるまで火を通す。

カレー粉大さじ1.5を作っておいたルーに加えて混ぜ、それを鍋に溶き入れる。ダマにならずとろみがつく。

ターメリック小さじ1/2とうま味調味料2〜3振りを加える。ターメリックで特徴的な黄色い色味が出る。

ご飯を盛り、ご飯が隠れるくらいたっぷりとカレーをかける。福神漬けを添えて完成。好みでウスターソースをかけて味変も。