新潟バスセンターのカレー再現レシピ
主菜・ご飯もの・インド・カレー35分（準備 10分 + 調理 25分）・520kcal（1人分）・3人分・簡単
新潟名物「バスセンターのカレー」をレトルトの味を参考に再現したレシピ。ラードと薄力粉を混ぜた即席ルーでとろみをつけ、豆乳と中華だしで豚骨スープ風のまろやかさを出すのが特徴。具材を炒めずに水から煮るため、カレー粉の黄色い色味がそのまま活きる。
作り方
- ボウルにラードを入れ、電子レンジで溶かす。炒めてルーを作ると焼き色がついて黄色くならないため、混ぜるだけの簡易ルーにする。
- 溶かしたラードに薄力粉を加えて混ぜ、ブールマニエ状のルーを作っておく。ダマにならず、後から加えられるとろみの素になる。
- 鍋に水650ccを入れて沸かす。具材は炒めず、すべて水から煮ていく。
- 沸かしている間に玉ねぎとにんじんを大ぶりに切る。玉ねぎは250gほどと少なめでよい。
- 沸いた湯に切った野菜を入れる。続いて豚バラ肉を細かめに切り、同じく鍋に入れる。
- 豆乳150ccと中華だし大さじ1を加える。豚骨スープのようなまろやかさとコクが出る。
- 味見をしてから塩小さじ1/2と砂糖小さじ2で味を調える。
- おろしにんにく10gを加えて軽いスパイシーさをプラスする。
- 蓋をして15分ほど煮込み、玉ねぎのシャキシャキ感がなくなるまで火を通す。
- カレー粉大さじ1.5を作っておいたルーに加えて混ぜ、それを鍋に溶き入れる。ダマにならずとろみがつく。
- ターメリック小さじ1/2とうま味調味料2〜3振りを加える。ターメリックで特徴的な黄色い色味が出る。
- ご飯を盛り、ご飯が隠れるくらいたっぷりとカレーをかける。福神漬けを添えて完成。好みでウスターソースをかけて味変も。
レビュー
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