ベーコンストリップパンケーキ

パンケーキの生地を作る。分量は卵1個に対して牛乳とホットケーキミックスを1:1〜1:2の割合にする。卵1個を使い切る分量なので、1人前なら半分にし、余った生地は後でホットケーキにしておやつにできる。

ボウルに材料を全部入れ、ダマにならないようによくかき混ぜる。

付け合わせの簡単なサラダを用意する。レタスを手でちぎり、軽く水洗いする。

ドレッシングを作る。油と酢を2:1の割合で合わせ、塩こしょう・レモン汁などで味を調え、乳化するまで泡立て器で混ぜる。今回はひまわり油とワインビネガーを使用。

主役のベーコンを用意する。やや大きさと厚みのあるものを選ぶと食べ応えが出る。焼く直前に表面へ軽く砂糖をまぶす。焼くときに表面の砂糖がカラメル化してカリカリ感が増す。

フライパンに少量の油をたらしてベーコンを並べ、弱火で時間をかけてじっくり焼く。火が強いとカリカリになる前に焦げてしまうので注意する。

ベーコンが焼き上がるのを待つ間に、空いているコンロで目玉焼きを作る。黄身が割れないように静かに卵を落とし、表面に塩こしょうを振る。黄身がトロトロの半熟状態を目指す。

さらに余ったコンロでメープルシロップを温めておく。電子レンジで温めてもよい。

ベーコンがいい感じに焼けてきたらすかさず生地を投入する。ベーコンの上に薄く流しかけ、全体を覆っていく。

生地を流し終わったら、そのまましばらく弱火で放置する。ここで火を強めると下のベーコンが焦げるので弱火をキープする。

生地に気泡ができてふっくらしてきたらひっくり返す。一気に返すのは難しいので、切れ目を入れて1枚ずつ裏返すとよい。多少崩れても気にしない。

そのまま裏面を1〜2分ほど焼いたら皿に盛り付ける。仕上げにバターとメープルシロップを回しかけて完成。目玉焼きとサラダを添え、半熟の黄身をパンケーキに絡めて食べるのもおすすめ。